Курица в лимонном соусе

 

Простота и элегантность. Лучше всего, мне кажется, курицу в лимонном соусе подавать с рисом, белым или смешанным. Кислинка соуса гасится нейтральностью риса, создавая какое-то удивительное сочетание. Вроде бы все просто, но получается во вкусе какая-то утонченность.

Блюдо и будничное, и праздничное: смотря как подать и обставить. Представьте, большое овальное или прямоугольное блюдо, на котором лежит рис, а на ложе из риса куски курицы в лимонном соусе, посыпанные свежей зеленью и украшеные по краям дольками лимона или чем-то красным, например, полосками или колечками сладкого перца. А можно даже крутонов набросать. По-моему, довольно привлекательно.

 

   

Приготовление

Курицу обмыть, вытереть насухо бумажным полотенцем.

В кастрюле с тяжелым дном нагреть оливковое масло, добавить куски курицы и обжаривать до появления корочки. Обжаривать в один слой.

Добавить чеснок и перец чили, готовить примерно 1 минуту.

Добавить вино и готовить, чтобы оно, как минимум, наполовину выкипело.

Муку размешать с бульоном, чтобы не было комочков.

Добавить лимонный сок, соль, черный перец и бульон.

Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15-20 минут или до готовности курицы. Добавить порезанную зелень петрушки, размешать.

Подавать с рисом, посыпав зеленью петрушки.

 

• Совет:

Соус можно загустить иначе. Для этого куски курицы обвалять в муке и обжаривать. Далее по рецепту, используя бульон без муки.

Количество бульона и, соотвественно, муки может быть чуть больше. Это зависит от качества кастрюли (насколько быстро выкипает жидкость) и ширины дна кастрюли.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!