Маринад мохо – это традиционный латиноамериканский маринад, который, главным образом, является визитной карточкой Кубы. С этим маринадом можно приготовить не только курицу, но и свинину, говядину, индейку, утку, рыбу и морепродукты. Можно взять куриное филе, куски курицы с косточками, бедрышки, ножки или замариновать курицу целиком. Целиком я не пробовала, но вот бедрышки (без ножек), которые я приготовила, всем очень понравились. Попробуйте приготовить и обратите внимание, как просто они готовятся и быстро запекаются.
P.S. (добавлено 27 апр.2012): этот маринад прекрасно подходит для шашлыка из мяса или птицы.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 кг (2 lb) куриных бедрышек без ножек
- 1 головка зеленого лука, мелко порезать
- ½ чашки апельсинового сока
- 2 ст.л. сока лайма
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
- 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
- ½ ч.л. сушеного орегано (по желанию)
- ½ ч.л. молотого кумина
- ¼ ч.л. кайенского перца, хлопьев острого перца или несколько капель соуса Тобаско (или другого острого соуса)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Смешать в посуде или в пластиковом мешке все ингредиенты. Добавить куски курицы. Смешать с маринадом, чтобы маринад покрывал все куски. Мариновать не меньше двух часов, а лучше замариновать за день. Держать в холодильнике.
Разогреть духовку 450 F (230 С) или бройл (broil). Поместить курицу на противень (можно выстелить фольгой) кожей вниз и готовить в духовке до хрустящей корочки 6-10 минут. (Готовить близко к нагревательному элементу на расстоянии примерно 15 см). Перевернуть куски курицы и готовить еще 4-8 минут. Точное время готовки зависит от характеристики духовки и размера кусков курицы. Курица будет поджаренной, как бы глазированной, и начнет выделяться прозрачный сок.
- Совет:
Зеленый лук можно заменить на мелко порезанный репчатый. Взять ¼ маленькой луковицы.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, все получилось – очень вкусно! Спасибо! Взяла на заметку рецепт этого чудного маринада!
Мария! Вот и отлично! Маринад и впрямь хороший.
Нина, подскажите, а на 5ом фото это что – кинза?
Да, Мария, кинза. Была… Понятия не имею, как она туда попала 🙂 Из другого поста, наверное. Уже исправила картинку. В рецепте все правильно. Но, если случайно добавили кинзу, результат хуже не будет. Спасибо, что заметили!
Нина,
Большое спасибо за этот рецерт (впрочем как и за многие другие замечательные рецепты), ломала голову как ещё можно приготовить курицу в духовке, весь мой привычный арсенал маринадов порядком приелся….
Наведалась на твой замечательный site, et voilà.
Thanks again.
Best Regards,
Olga
Ольга, на здоровье! Я тоже полюбила этот маринад.
Нина, приготовила курицу по Вашему рецепту, маринад очень интересный и курица получилась очень вкусная и главное сочная! Единственное “но” не пропеклась до конца хотя и держала при 200 С аж 1 час 20 минут, но это наверное моя печка подвела или градус нужно больше делать…
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ, ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА!
Маргарита, очень рада, что рецепт понравился. Сожалею, что курица не пропеклась. Если вы готовили целую курицу, то лучше всего запекать при 180-190 С. А если, как в моем случае, кусочки, то при 225-230 С, как написано в рецепте. 200 С – это маловато. И, конечно же, духовки и куры везде разные. Ведь курица для жарения (бройлер), например, готовится быстрее, чем курица для тушения, которая более старая, но и более ароматная. Столько тонкостей! Но если дойдет до следующего раза, уже будете “чувствовать” готовность курицы. К тому же, можно использовать термометр. Спасибо за приятный отзыв!
Вкусная, должно быть курочка!
Да, Ольга, вкусная. А свинина в таком же маринаде оказалась не хуже.