Лимон и черный перец можно назвать классическим сочетанием. Изначально эту смесь использовали для рыбы, но затем она приобрела статус универсальной, одинаково удачной для рыбы, птицы, мяса, овощей и даже салатов.
И все же второй по популярности использования лимонно-перечной приправы (если не первой) считается курица. Я говорю о США, где Lemon–pepper chicken/Цыпленок с лимоном и черным перцем – частое блюдо как в домах американцев, так и в ресторанах.
Я, как и многие, тоже люблю лимонно-перечную курицу. Готовлю я и целого цыпленка, и кусочки с кожей и костями, и грудку на кости или без, и филе бедрышек. Гриль, духовка или просто сковорода – все они пригодны для этого блюда.
Время маринования зависит от того, какие куски курицы или курица целиком используются, а также личных предпочтений. Это может быть 20 минут (для филе грудок и бедрышек) или 12 часов (для целой курицы).
Рис, салат, зеленая фасоль, брюссельская капуста, цветная капуста, паста орзо – прекрасные гарниры для лимонно-перечной курицы. Замечательно подойдет и листовой салат. Мне также очень понравилось сочетание такой курицы и тарта с помидорами.
Курица с лимоном и черным перцем
4 порции
Ингредиенты
- 1 кг куриного филе (у меня филе бедрышек)
- ½ лимона, сок и натертая цедра (только желтая часть), если лимон маленький или не очень сочный, брать 1 лимон
- ½ ч.л. черного перца
- 2 -3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. листиков орегано (или ½ ч.л. сушеного орегано)
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- Соль
Приготовление
Смешать все ингредиенты. Дать промариноваться 20 минут – 2 часа.
За 20-30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.
На гриле:
Обжарить на гриле на среднем-выше среднего огне 4-5 минут с каждой стороны. Для целиковых куриных грудок время увеличить на 2-4 минуты.
Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
В духовке:
Разогреть духовку, режим бройл (225-250 С/450-500 F гриль/broil).
В форму или противень для запекания выложить куриное филе.
Противень держать 15 см (6”) от нагревательного элемента. Время готовки примерно 10-12 минут. Один раз перевернуть.
Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
Готовьте с удовольствием!
Нина, а лимон в рецепте не горчит? Особенно если использовать цедру… Грудка индейки подойдет, как считаете? Лучше разрезать ее на кусочки или замариновать целиком?
Женя, если лимон не горький (а он не должен быть горьким), он не горчит. Цедру следует брать только желтую часть, именно белая горчит – я уточнила в рецепте (и убрала хлопья перца, они остались в описании по ошибке, хотя и не навредят). Грудка индейки великолепна с этим маринадом. Ее можно готовить целиком (в духовке), порезать на котлеты (как стейки и готовить на гриле или на плите) или готовить кусочками, да хоть и шашлык из индейки – как нравится. Если готовить целиком, главное, не передержать в духовке (на сайте есть рецепт приготовления грудки индейки, но на кости).