Щи я назвала летние, потому что вкуснее всего они едва теплые или комнатной температуры. Если есть их горячими, они тоже хороши, но вкус становится более резким. В слегка охлажденном виде в этих щах появляется приятная кислинка, которую дает помидор.
Довольно не бедный набор овощей делает блюдо весьма многовкусовым. Всё здесь к месту. Блюдо получилось очень свежим, действительно, летним. Готовила я щи методом «свежей поджарки», как я это называю. Несмотря на отсутствие наваристого бульона, эти щи получились весьма насыщенными. На мой вкус, здесь даже сметана будет лишней. Мои мужчины со мной согласились. Ели просто так, лишь посыпав зеленью укропа. Одним половником на порцию я не обошлась – всё добавляла, добавляла…
P.S. Щи очень хороши с зеленой фасолью, но в этот раз я приготовила с бобовой, поэтому на фотографиях с бобовой. В следующий раз, когда буду делать с зеленой, фотографии заменю. Рекомендую приготовить с зеленой фасолью.
на 3-х литровую кастрюлю
Ингредиенты
- 1 крупная картофелина
- 1 маленькая луковица
- 1 палочка сельдерея
- 1 средне-крупная морковь
- 1 крупный помидор
- 1 средний сладкий перец
- 1 перчик чили, мелко порезать
- 200-250 г белокочанной молодой капусты (можно брать и зрелую капусту)
- 2 чашки зеленой фасоли (можно заменить на 1 банку бобовой фасоли, примерно 400 г/15 oz, жидкость слить, фасоль промыть, фасоль любая, белая или красная)
- 3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
- 2 лавровых листа
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца
- 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- 2 – 2 ½ л бульона (куриного или овощного) или воды
- Укроп для подачи
Приготовление
Порезать овощи соломкой или кубиками-квадратами, как нравится больше.
В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, готовить примерно 3-4 минуты.
Добавить перец чили, обжаривать 1 минуту.
Добавить чеснок, готовить 30 секунд.
Добавить морковь, слегка обжаривать 3 минуты.
Добавить сладкий перец, готовить примерно 1 минуту.
Добавить помидор и готовить примерно 2-3 минуты.
Добавить капусту, картофель, сельдерей, зеленую фасоль, лавровый лист, соль, перец, кайенский перец. Залить водой. Довести до кипения и готовить примерно 12-15 минут.
Если используете бобовую фасоль, добавить ее. Готовить примерно 3 минуты.
Охладить. Подавать щи чуть теплыми, посыпав, по желанию, укропом.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий