Хотела подать ньокки по всем правилам, как это делают в Италии, присыпав пармезаном или полив сырным соусом. Но сын мой вдруг сказал, что эти ньоки он будет есть со сметаной и вареньем или ягодным соусом. Неожиданный поворот. Но очень вкусный. Что ж, в этом рецепте смешение кухонь дало превосходный результат. Удачный брак итальянских ньокки с украинскими варениками.
50-60 штук
Ингредиенты
- 2 чашки муки (примерно, зависит от качества рикотты) + мука для присыпки доски
- 2 ст.л. манной крупы
- 1-2 ст.л. сахара
- Щепотка соли
- 1 яйцо, слегка взбить
- 450-500 г рикотты
- Цедра 1 небольшого лимона
- 1-3 ст.л. ледяной воды
Приготовление
Вручную:
В большой миске смешать муку, сахар и соль.
Сделать углубление и добавить яйцо. Размешать.
Добавить рикотту, манку и цедру. Замесить тесто.
В комбайне:
В чаше комбайна смешать муку, сахар, соль, яйцо, рикотту, манку и цедру.
Запустить комбайн и добавить ледяной воды. Добавлять частями. Должен получиться большой ком теста.
Выложить его на доску, слегка присыпанную мукой, и помесить. Получится довольно эластичное тесто.
Разделить тесто на 7-8 порций. Из каждой порции скатать колбаску толщиной около 3 см.
Порезать колбаски на кусочки. При помощи вилки или специальной ребристой дощечки нанести «резьбу» на ньокки.
Отварить ньокки в слегка подсоленной воде до готовности. Как только ньокки всплывут, поварить 1-2 минуты.
Подавать, полив оливковым или сливочным маслом, посыпав пармезаном или как хочется.
- Совет:
Если варите не все ньокки, остаток можно заморозить.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий