Первый раз я видела, как готовит похожую рыбу моя подруга. Из всех ингредиентов запомнила только соевый соус, имбирь и пиво. Да-да, она мариновала рыбу, залив пивом. Я все как-то не удосужилась ее спросить рецепт. А тут мне до того захотелось той рыбки, что решила поэкспериментировать. Теорию засолки-маринования рыбы я знаю, как приготовить севиче я знаю. Почему ж не попробовать? И попробовала. Не могу передать, как мне понравился лосось, приготовленный таким способом. Кажется, я смогла бы съесть весь кусок, который замариновала. Можно подать кубики рыбы в небольшом салатнике, посыпав их кинзой; положить по кусочку (или мелко порезааные кусочки) на кружочек или половинку вареного яйца. Невероятно вкусны они с дольками авокадо. Дольки авокадо следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. К тому же, лимонный сок улучшает вкус авокадо. Если же взять небольшие рюмочки или стаканчики, наполнить их смесью такого лосося, кусочков авокадо, зеленого лука и/или кинзы, то получится довольно элегантная праздничная закуска.
Ингредиенты
- 350-500 г сырого лосося (семги, морской форели или тунца)
- 2 ст.л. сока лайма или лимона (или 1 ст.л. сока и 1 ст.л. рисового уксуса)
- 6 см свежего имбиря, натереть или расплющить при помощи молотка для мяса или скалки
- 1 чашка соевого соуса (примерно)
- ½ – 1 ч.л. жидкого меда
- Щепотка хлопьев острого красного перца или ½ перца чили
- Соль (если нужно)
- Черный молотый перец
- 2 ч.л. оливкового масла
- Зеленый лук или кинза (по желанию), мелко порезать
- 1-2 ч.л. дижонской горчицы, по желанию (добавлено 3 окт. 2012)
Приготовление
Рыбу помыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Нарезать кубиками размером 2-3 см. Сложить в посуду и облить соком лайма. Перемешать, чтобы вся рыба была покрыта соком.
Если используете свежий перец чили, очень мелко порезать его. Добавить имбирь, соевый соус, черный молотый перец, острый перец к рыбе. Аккуратно перемешать.
Добавить оливковое масло. Перемешать.
Дать промариноваться в холодильнике не меньше 2-3 часов (или оставить на ночь).
Подавать, по желанию посыпав зеленью лука или кинзы.
- Совет:
Поскольку соевый соус соленый, но разной степени солености, добавлять или не добавлять соль, следует решать в каждом случае.
Готовьте с удовольствием!
◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊
Вчера замариновала)) сегодня будем пробовать) а как можно долго держать в маринаде?
Оля, у меня в баночке стоит в холодильнике пока не съедим, несколько дней. Но, как всегда можно положить в морозилку, только советую растительного масла добавить чуть-чуть перед морозилкой. Кстати, у меня есть такой же рецепт, но с добавлением горчицы. Я добавляла дижонскую, 1-2 ч.л. – очень вкусно. Даже внесу коррективу в рецепт.
В соевом не мариновала еще.., Хм, ндо попробовать)
Это я попробую сделать. Муж любит почти все, что с соевым соусом.
Ирина, надеюсь, что не пожалеете, и мужу понравится.
Нина, а пиво-то, где?
Ольга, я без пива делала. Моя подруга делала с пивом. Но я не знаю ее рецепта. Помню, она просила имбирь, соевый соус и пиво (все это в нашем доме происходило), а что еще она брала из шкафчика со специями, не знаю. А я, основываясь на своем опыте практики и теории засолки и маринования рыбы, сотворила вот это:). Но обязательно при случае все-таки возьму у нее “пивной” рецепт.