
Я довольно часто делаю такой конфи. Этот или луковый. Причина проста: это очень вкусно! К тому же, с ним можно приготовить столько разнообразных блюд. Если положить луково-грибной конфи на поджаренный кусок хлеба или крекер получится несложная и вкусная закуска. Можно добавить эту смеь на запеченную в духовке картофелину – оригинально и несколько разнообразит стол. Кусок стейка, куриной грудки или даже рыбы также приобретут новое вкусовое ощущение. А какие чудесные тарты, тарталетки, фокаччи и пиццы получаются с этой начинкой. Главное, потомить грибы и лук подольше на огне.
Ингредиенты
- 500 г (ок. 1 lb) репчатого лука (желательно сладких сортов или красного)
- 500 г (ок. 1 lb) грибов (шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке, ойстер, лисички, опята)
- 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
- 50 г сливочного масла (можно исключить)
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. красного бальзамического уксуса (яблочного или красного винного)
- ½ ч.л. сушеного тимьяна или 1 ч.л. свежего
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Лук почистить, порезать соломкой. Чистые грибы порезать.
На большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить грибы и обжарить их на среднем огне.
Добавить лук, чеснок, сливочное масло, тимьян, соль, кайенский перец, черный молотый перец и пассеровать на среднем огне, помешивая, примерно 10 минут. Лук станет как-бы прозрачным. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 25 минут, время от времени помешивая.
Добавить бальзамический уксус, размешать. Попробовать. Если нужно, добавить соли, перца. Готовить еще 2-3 минуты.
Готовый конфи хранить в плотно закрытом контейнере (банке) в холодильнике.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий