Луково-грибной конфи

Я довольно часто делаю такой конфи. Этот или луковый. Причина проста: это очень вкусно! К тому же, с ним можно приготовить столько разнообразных блюд. Если положить луково-грибной конфи на поджаренный кусок хлеба или крекер получится несложная и вкусная закуска. Можно добавить эту смеь на запеченную в духовке картофелину – оригинально и несколько разнообразит стол. Кусок стейка, куриной грудки или даже рыбы также приобретут новое вкусовое ощущение. А какие чудесные тарты, тарталетки, фокаччи и пиццы получаются с этой начинкой. Главное, потомить грибы и лук подольше на огне.

Ингредиенты

500 г (ок. 1 lb) репчатого лука (желательно сладких сортов или красного)
500 г (ок. 1 lb) грибов (шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке, ойстер, лисички, опята)
2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
50 г сливочного масла (можно исключить)
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного бальзамического уксуса (яблочного или красного винного)
½ ч.л. сушеного тимьяна или 1 ч.л. свежего
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Лук почистить, порезать соломкой. Чистые грибы порезать.

На большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить грибы и обжарить их на среднем огне.

Добавить лук, чеснок, сливочное масло, тимьян, соль, кайенский перец, черный молотый перец и пассеровать на среднем огне, помешивая, примерно 10 минут. Лук станет как-бы прозрачным. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 25 минут, время от времени помешивая.

Добавить бальзамический уксус, размешать. Попробовать. Если нужно, добавить соли, перца. Готовить еще 2-3 минуты.

Готовый конфи хранить в плотно закрытом контейнере (банке) в холодильнике.