Разного рода несладкие маффины (кексы) довольно популярны – оно и понятно. Булочки могут служить прекрасным завтраком или заменять хлеб. Такие маффины также удобно брать на пикник.
Хороши они и в будни, и в праздники. Интересно же вместо традиционного хлеба подать к праздничному столу маффины с беконом и сыром. К тому же, эти булочки замечательно хранятся в морозилке. Перед подачей их нужно просто разогреть в духовке.
Если же планировать их для праздничного стола, испечь маффины можно за день-два, переложить в пакет или контейнер и хранить в холодильнике. Незадолго до подачи подержать в разогретой до 180 C (360 F) духовке несколько минут – и теплые ароматные маффины на столе.
12 порций
Ингредиенты
- 4 – 6 полосок бекона
- 2 чашки (ок. 315 г) муки (пшеничной или смеси 1 ½ чашки пшеничной, ½ чашки цельнозеренной и кукурузной)
- 2 ст.л. сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя-пекарского порошка (baking powder)
- ½ ч.л. соли
- 1 ст.л. смеси сушеных трав (итальянской приправы, для пасты, прованских трав или по вкусу)
- 1 яйцо
- 1 чашка сметаны (можно заменить на кефир, пахту)
- ¼ чашки (60 мл) оливкового масла (или другого растительного)
- ½ – 2/3 чашки натертого полутвердого сыра (типа грюэр или швейцарского)
- Масло для смазывания формочек (сливочное или растительное)
Приготовление
Разогреть духовку до 400 F (200 C).
Полоски бекона готовить на сковороде на среднем огне примерно 6-8 минут. Жир вытопится, бекон станет хрустящим.
Перенести бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. Полотенце впитает лишний жир. Покрошить бекон на маленькие кусочки.
Формочки для маффинов смазать маслом (сливочным, растительным).
В миске смешать кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавить смесь сушеных трав, яйцо, сметану и масло. Размешать.
Добавить бекон и сыр. Размешать.
Наполнить формочки тестом, распределив его на 12 формочек. Печь примерно 20-25 минут. Проверить деревянной палочкой (палочка должна выйти из маффина чистой).
Вынуть из духовки и практически сразу переложить маффины на решетку. Подавать горячими, теплыми или холодными.
- Совет:
Тесто можно приготовить при помощи миксера.
Маффины можно размораживать как в духовке, так и в микроволновке.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, рецепт мне очень приглянулся, хочу поэкспериментировать и сделать с оливками, думаю, будет тоже вкусно 😉
О да, с оливками вкусно. Еще я делала с вялеными помидорами. А также с оливками и вялеными помидорами, и с обжаренным луком, и с фаршем (приготовленным). Все очень удачно!
Нина, добрый день!
Меня заинтересовала Ваша идея приготовить эти маффины с фаршем. Не могли бы Вы чуть подробнее рассказать?
Попутно рассматриваю вариант замены бекона, которого у меня сейчас нет в холодильнике, на ветчину, которая есть. Правильно ли я понимаю, что ветчину нужно поджарить в масле, прежде чем смешать ее с тестом?
Заранее благодарю за ответ.
И в очередной раз большое спасибо за Ваши рецепты!
Добрый день, Светлана.
Фарш нужно обжарить с капелькой растительного масла, можно добавить ваши любимые травы (например, Прованские) или специи (паприку, например). Смеси тоже подойдут (для пиццы, пасты). Разбивать фарш лопаточкой, чтобы были крохотные комочки. Далее по рецепту (вместо бекона).
Ветчину можно обжарить, а можно добавить как есть – ваш выбор.
На здоровье!
Нина, какой аромат трав и сыра стоял дома пока выпекались маффины! Буду часто готовить, муж попросил ему таких на работу приготовить, время от времени у него в офисе по пятницам сотрудники приносят домашнюю еду и вместе обедают, в основном закуски и все, что удобно есть на ходу, такой себе пикник в разгар рабочего дня 🙂 Спасибо, Нина.
Даша, маффины идеально подходят для любого пикника, в том числе и офисного (какая чудесная традиция!). Вы меня порадовали выбором этого рецепта – он весьма достойный. Наслаждайтесь!