Маринованный сыр от Хосе Андреса

Американский мишленовский шеф испанского происхождения, автор кулинарных книг и ведущий кулинарных шоу, любимец Испании и Америки, кандидат на Нобелевскую Премию Мира, человек-мотор Хосе Андрес как-то сказал, что “гастрономическая индустрия не стала эмпатом со вчерашнего дня до сегодняшнего дня; с самого начала человечества она была там, где была необходимость”.

Хосе Андресу посчастливилось работать у шефа-легенды – Феррана Адрия в его знаменитом El Bulli. Затем он все бросил и с 50 долларами в кармане приехал в США, где и обосновался, влюбившись в эту страну (ну прям как мой любимец Жак Пэпен).

Помимо всех перечисленных его достижений одно из самых заметных и замечательных – создание Мировой (Всемирной) Центральной Кухни (World Central Kitchen). Это благотворительная неправительственная организация, помогающая людям с едой в местах стихийных бедствий, будь то землетрясение, наводнение, извержение вулкана, голод или что-то другое. Сейчас команда Хосе Андреса помогает беженцам и жителям из Украины. Каждый день тысячи добровольцев со всего света готовят и пакуют коробки с едой для нуждающихся. 

Я хочу поделиться с вами очень простым рецептом испанской закуски тапас – Маринованный сыр от Хосе Андреса. Андрес использует испанский, а точнее, баскский сыр со слегка копченым вкусом Идиасабаль (ну, а какой же еще сыр будет использовать повар из страны Басков?) и испанское же оливковое масло (ну, а какое же еще?). Но мы с вами вполне можем адаптировать рецепт к своим нуждам – не снобы мы. Я, например, решила для начала использовать кусочки подкопченного чеддера, оставшиеся у меня от фарширования мини-перчиков (обожаю эту закуску с перчиками). Масло, правда, взяла испанское, но, конечно же, итальянское, прованское, калифорнийское или греческое оливковое еще как сгодится. 

Чем для меня хороша эта закуска? Тем, что из простых ингредиентов можно получить нарядное, вкусное и интересное что-то. И это что-то точно украсит ужин, ланч или просто посиделки с вином и закусками. Подобным образом я, кстати, готовлю фету и моцареллу и использую их не только как закуски, но и как добавки для салатов. Простой листовой салат заиграет восхитительным вкусом благодаря ароматам трав и духу оливкового масла. Поверьте!

С верой, надеждой и любовью!

Маринованный сыр от Хосе Андреса

Блюдо Вегетарианские блюда, Закуски, Молочные, Праздники, Средиземноморская диета, сыр, Тапас
Кухня Испанская
Keyword маринованный сыр, сыр, тапас
Подготовка 5 минут
Маринование 1 день
Всего 1 день 5 минут
Порции 6
Автор Хосе Андрес/Jose Andres

Ингредиенты

  • 250 г сыра Идиасабаль или другого сыра
  • 1 веточка розмарина
  • 1 веточка тимьяна
  • 1-2 зубчика чеснока почистить и расплющить
  • 1 – 1 1/2 ч.л. Горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 – 3/4 чашки оливкового масла

Инструкции

  1. В миске или контейнере смешать все ингредиенты. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа.
  2. Подавать со шпажками для тапас.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий