Медальоны из цветной капусты с сальсой из вяленых томатов и оливок

 

 

Цветная капуста с кремовым соусом или соусом бешамель, то есть с белыми соусами – блюдо привычное. Гратен из цветной капусты – это очень вкусно, без сомнения. Но между тем, разного рода релиши, чатни и сальсы (читай, красные и зеленые соусы) привносят уникальность, делая пресную цветную капусту весьма привлекательным на вкус угощением.

Так и случилось с сочетанием медальонов из цветной капусты, которые я сделала на основе рецепта шницелей, и яркой на вкус и цвет сальсы из вяленых томатов и оливок. Все вместе создало новую палету – вкусную, оригинальную и несложную в приготовлении.

Эта сальса много с чем хороша. Я опробовала ее с рыбой, птицей, мясом, тостами, чипсами или крекерами. А теперь вот с цветной капустой.

Интересная закуска, гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо.

Сальсу можно приготовить заранее – она прекрасно хранится в холодильнике.

Из одной головки цветной капусты получается довольно много капустных медальонов.

 

Медальоны из цветной капусты с сальсой из вяленых томатов и оливок

 

Приготовление

Капусту обмыть, обсушить и срезать кочерыжку. Не вырезать, а срезать вровень с капустой.

Далее, можно разобрать капусту на крупные соцветия и очень аккуратно острым ножом пилообразными движениями порезать каждое соцветие на медальоны – маленькие плоские  «стейки». Или таким же способом порезать кочан капусты на большие «стейки» толщиной примерно 1 – 1 ½ см, а большие «стейки» разделить на маленькие медальоны- медальки.

Смешать яйца со специями. Слегка взбить.

Обвалять капустные медальоны в муке, затем в яйце и, в последнюю очередь, в панировочных сухарях.

Обжарить в раскаленном масле на огне чуть ниже среднего до золотистого цвета.

Подавать медальоны с сальсой из вяленых томатов и оливок.

 

Готовьте с удовольствием!