До обещанной в рецепте Орехового масла домашней нутеллы дело пока так и не дошло. Но миндально-медовое масло я приготовила.
Кремовое, нежное – трудно оторваться. Такое оно у меня получилось. К миндальным орехам я добавила щепотку соли для усиления вкуса и мед, чтобы подсластить масло.
Миндаль, пожалуй, наиболее трудный орех для производства масла, поэтому, чтобы получить правильный результат, т.е. кремовое масло, нужны три вещи: орехи, кухонный комбайн или блендер) и… терпение. Собственно, все это важно для приготовления любого орехового масла.
Я бы разделила процесс приготовления масла на три части:
- Перемолоть орехи в муку.
- Получить из орехов густую массу, похожую на тесто
- Получить из густой массы кремовое ореховое масло.
Таким же способом готовится любое ореховое масло.
А теперь к делу.
Миндально-медовое ореховое масло
примерно 400 г банка
Ингредиенты
- 2 чашки миндальных орехов (в кожуре, обжаренных или сырых)
- Щепотка соли (по желанию)
- 1-3 ст.л. меда (по желанию)
Приготовление
Для получения обжаренных орехов разогреть духовку до 180 C (350 F).
Орехи уложить на противень. Обжаривать их в духовке примерно 10-15 минут, помешивая.
Поместить орехи в чашу комбайна или блендер.
Перемалывать до кремообразного состояния.
Сначала получится мука крупного помола. Продолжать перемалывать. Если орехи будут оседать на стенках чаши, снимать их при помощи лопатки-спатулы.
Орехи начнут собираться в комок по аналогу теста. Продолжать перемалывать, помогая лопаткой-спатулой. Это, возможно, придется делать часто: останавливать машину, снимать со стенок налипшие орехи, продолжать молоть.
Густая ореховая масса начнет превращаться в кремообразную. На это может уйти 15-20 минут.
Если используете мед, добавьте соль и мед и быстро промолите, чтобы все только размешалось.
Если вы мололи слишком долго, масса вновь может собраться в комок. Не страшно – продолжайте молоть, и ореховая масса опять превратится в кремообраную.
Переложить масло в банку и хранить в закрытой банке в холодильнике до 1 месяца.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
А какой у вас блендер?
Елена, у меня блендер Vitamix, но мне все же больше нравится масло делать в фудпроцессоре/комбайне – у меня Cuisinart.
Нина, я как раз купила такое масло уже в готовом виде (100% миндаль в составе), но у него совсем не выраженный вкус. Так и должно быть? Не поняла как его есть, вижу у вас вариант с вареньем..
Женя, действительно у натурального орехового масла без добавок вкус совсем не выраженный (миндальное) или слабо выраженный (фундук). Для орехового масла лучше брать хлеб для сэндвичей (желательно поджаривать в тостере), а дальше по вкусу: мед, джем, желе, варенье. Можно делать открытый сэндвич (как у меня на картинке) или закрытый (как принято в США), т.е. так называемый PBJ (любовь американцев к аббревиатуре)- peanut butter and jelly сэндвич делается так: поджариваются 2 куска хлеба, на один намазывается ореховое масло, на масло виноградное желе или джем (я люблю мед), накрывается вторым куском. Это самый популярный ланч для детей. Вкусно, быстро и сытно. С чашкой кофе на завтрак тоже вещь. Особенно миндальное или фундук.
Peanut butter я могу есть и без джема, оно само по себе вкусное, но в покупном варианте очень часто фигурирует пальмовое масло в составе. А для домашнего масла у меня блендер слабоват. Поэтому я решила перейти на миндальное, буду эксперементировать с добавками к нему. А арахисовое масло, кстати, вкусно намазать на ломтик зеленого яблока 🙂
Верно, Женя (про яблоко). А еще на палочку сельдерея 🙂