
Да, серьезно я подсела на рецепты разных мини бургеров, котлеток и фрикаделек, приготовленных в духовке. Да не просто в духовке, а под грилем/бройлом. Пять минут – и все дела. Это ли не радость для хозяйки!
Теперь вот еще один рецепт – Мини кюфта (кефта) в духовке. Ароматная, сочная, нежная кюфта. А если еще и кус-кус к ней добавить, который тоже не требует временных хлопот для приготовления, получим отличный ужин меньше, чем за полчаса. Лучше время субботне-воскресное не тратить сегодня на стояние у плиты. Погода у нас чудесная. Так что и ужином, и погодой насладиться успею.

А если хочется подать какой-то более интересный гарнир, чем просто кус-кус, я люблю добавить готовую крупу к обжаренным овощам (перцам, цуккини, зеленому горошку, луку). В жару кус-кус подаю как салат-гарнир – со свежими мелко порезанными овощами (теми же перцами, огурцами, помидорами, сладким луком и зеленью).

Для кюфты я предпочитаю фарш из баранины, но иногда делаю отступления – беру говядину, индейку или курицу. А как-то приготовила мини кюфты из фарша бизона – получилось очень интересно. Тут важную роль специи и травы играют. Аромат кумина и кинзы с вкраплениями корицы, мускатного ореха и душистого перца (а иногда и мяты) определенно преображает эти маленькие котлетки. Для тех, кто не очень жалует кинзу, могу порекомендовать смесь кинзы и петрушки или просто петрушку. Вкус, конечно, изменится, для меня он утратит ту восхитительную ближневосточную нотку, но мы ведь готовим для себя, а не для дяди Мишлена. Хорошо к петрушке добавить немного мяты – это придаст изюминку кюфте. В общем, как всегда, не бойтесь обыгрывать рецепт и подгоняйте под свой вкус.

Готовьте с удовольствием!

Мини кюфта (кефта) в духовке
Ингредиенты
- 1/2 кг фарша из баранины
- 1 маленькая луковица натереть на терке (я использую мини комбайн)
- 2-3 зубчика чеснока пропустить через пресс
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. паприки
- Щепотка корицы
- Щепотка душистого перца
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка кайенского перца
- Черный молотый перец
- Соль
- Небольшой пучок кинзы
- 1 ст.л. мелко порезанной мяты по желанию
Инструкции
-
Решетку духовки поставить под нагревательным прибором на расстоянии 15-20 см.
-
Разогреть духовку, режим Гриль/Бройл.
-
В миске смешать все ингредиенты для кюфты.
-
Слепить мини-кофты в виде продолговатых котлеток-колбасок. Получится примерно 12 штук.
-
Уложить кюфту на противень (можно выстелить фольгой).
-
Готовить под грилем/бройлом 3 минуты. Перевернуть и продолжить готовить еще 2 минуты. Точное время (+1-2 минуты) зависит от толщины кюфты, качества фарша и особенностей духовки.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Ооооооочень аппетитно выглядит! В копилку! Спасибо!
Отличный рецепт, Марта. Думаю, вы оцените