Для себя я готовлю подборку рецептов для праздничного стола. То есть, это не просто подборка, а составленные меню из проверенных и одобренных, “самых-самых” рецептов (моих авторских и заимствованных), меню на все случаи жизни, в которых я учитываю «дружбу» продуктов, их калорийность, сезонность и соответствие традициям. Я стараюсь, чтобы каждое меню было не просто вкусным и привлекательным на вид, но и не тяжелым. Гораздо ценнее интересные сочетания продуктов или хорошо приготовленная классика. Цель – насладиться каждым кусочком: от закуски до десерта, а не загрузить себя “вкусностями”. И вот эти маленькие хассельбеки без колебаний с моей стороны заняли достойное место в подборке.

Несмотря на новомодные киноа, полбу, дикий или красный рис, а также более полезные и любимые в нашей семье овощные гарниры, на картофеле все еще стоит клеймо любимчика. Особенно, если картофель этот молодой и приготовлен способом Hasselbacken.

Маленькие, словно покрытые лаком картофелины не только возмутительно привлекательны, но и невероятно вкусны. Без сомнения, они украсят любой стол: от фуршета до самого высокого праздничного пиршества.

Я использовала золотой и фиолетовый картофель сорта Фингерлинг, но любые молодые мелкие клубни подойдут – просто отрегулируйте время готовки: оно может измениться на плюс-минус 5 минут.

То, что картофелины держатся какое-то время в подсоленной воде, предохраняет их от потемнения, освобождает их от лишнего крахмала и улучшает процесс запекания.

Вот эти мои картофелины были присыпаны солью, перцем и гранулированным чесноком, но я с большим успехом готовила их с прованскими травами, копченой паприкой, трюфельным оливковым маслом, приправой 21 Салют… С чем я их только не готовила!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Молодой картофель хассельбек

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ужин

Кухня Скандинавская

Подготовка 20 минут

Приготовление 30 минут

Всего 50 минут

Порции 8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

1 кг картофеля сорта фингерлинг (пальчикового) или мелкого молодого
гранулированный чеснок или травы по вкусу
соль
перец
2-3 ст.л. оливкового масла

Варианты для подачи (рецепты есть на сайте):

свежая зелень укропа , петрушки, базилика, шнитт-лука, зеленого лука для подачи
испанская сальса верде
схуг зеленый
схуг красный
шармула
чимичурри
сальса
соус тартар
айоли
айоли с запеченными перцами
овощной дип

Инструкции

Положить каждую картофелину между двух деревянных палочек для шашлыка. Острым ножом аккуратно делать вертикальные надрезы. Нож будет упираться в палочки, и картофель не прорежется до конца.
Повторить со всеми картофелинами.
Поместить картофелины в холодную подсоленную воду на 15 минут.
Обсушить картофелины при помощи бумажного полотенца.
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
Выложить картофелины на выстеленный бумаги для выпечки или фольгой противень.
Сбрызнуть картофелины оливковым маслом, посолить, присыпать черным молотым перцем и гранулированным чесноком (или сушеными травами по вкусу).
Запекать 25-30 минут. Картофелины должны подзолотиться снаружи и быть нежными внутри (удобно проверить деревянной зубочисткой).