Для себя я готовлю подборку рецептов для праздничного стола. То есть, это не просто подборка, а составленные меню из проверенных и одобренных, “самых-самых” рецептов (моих авторских и заимствованных), меню на все случаи жизни, в которых я учитываю «дружбу» продуктов, их калорийность, сезонность и соответствие традициям. Я стараюсь, чтобы каждое меню было не просто вкусным и привлекательным на вид, но и не тяжелым. Гораздо ценнее интересные сочетания продуктов или хорошо приготовленная классика. Цель – насладиться каждым кусочком: от закуски до десерта, а не загрузить себя “вкусностями”. И вот эти маленькие хассельбеки без колебаний с моей стороны заняли достойное место в подборке.
Несмотря на новомодные киноа, полбу, дикий или красный рис, а также более полезные и любимые в нашей семье овощные гарниры, на картофеле все еще стоит клеймо любимчика. Особенно, если картофель этот молодой и приготовлен способом Hasselbacken.
Маленькие, словно покрытые лаком картофелины не только возмутительно привлекательны, но и невероятно вкусны. Без сомнения, они украсят любой стол: от фуршета до самого высокого праздничного пиршества.
Я использовала золотой и фиолетовый картофель сорта Фингерлинг, но любые молодые мелкие клубни подойдут – просто отрегулируйте время готовки: оно может измениться на плюс-минус 5 минут.
То, что картофелины держатся какое-то время в подсоленной воде, предохраняет их от потемнения, освобождает их от лишнего крахмала и улучшает процесс запекания.
Вот эти мои картофелины были присыпаны солью, перцем и гранулированным чесноком, но я с большим успехом готовила их с прованскими травами, копченой паприкой, трюфельным оливковым маслом, приправой 21 Салют… С чем я их только не готовила!
Готовьте с удовольствием!
Молодой картофель хассельбек
Ингредиенты
- 1 кг картофеля сорта фингерлинг (пальчикового) или мелкого молодого
- гранулированный чеснок или травы по вкусу
- соль
- перец
- 2-3 ст.л. оливкового масла
Варианты для подачи (рецепты есть на сайте):
- свежая зелень укропа , петрушки, базилика, шнитт-лука, зеленого лука для подачи
- испанская сальса верде
- схуг зеленый
- схуг красный
- шармула
- чимичурри
- сальса
- соус тартар
- айоли
- айоли с запеченными перцами
- овощной дип
Инструкции
-
Положить каждую картофелину между двух деревянных палочек для шашлыка. Острым ножом аккуратно делать вертикальные надрезы. Нож будет упираться в палочки, и картофель не прорежется до конца.
-
Повторить со всеми картофелинами.
-
Поместить картофелины в холодную подсоленную воду на 15 минут.
-
Обсушить картофелины при помощи бумажного полотенца.
-
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
-
Выложить картофелины на выстеленный бумаги для выпечки или фольгой противень.
-
Сбрызнуть картофелины оливковым маслом, посолить, присыпать черным молотым перцем и гранулированным чесноком (или сушеными травами по вкусу).
-
Запекать 25-30 минут. Картофелины должны подзолотиться снаружи и быть нежными внутри (удобно проверить деревянной зубочисткой).
Примечания:
За 5 минут до окончания запекания можно присыпать картофелины натертым сыром.
Ваш комментарий