Морковный пирог со сливочным кремом 

Пасха в этом году необычная. И мой стол тоже отличается от предыдущих. Насмотревшись на пасхальную выпечку с армейскими глазурными шапками и непристойными символами, решила в этом году обойтись без кулича и испекла теперь традиционный для пасхальной Америки морковный торт-пирог. Хотела сделать двухслойный торт и украсить его “морковками” из сухофруктов, цукатов и орехов. Приготовить маленькую цветную и веселую пасхальную радость и поделиться ею с вами. Но новости сбили мой настрой, поэтому сделала просто морковный пирог со сливочным кремом. Обещаю, что позже обязательно приготовлю радостный морковный торт. 

Морковные торты и пироги в мире готовили  давно, первые упоминания относят нас аж к 13 веку. Но в современном мире и в том виде, к которому мы привыкли популярность они приобрели после Второй мировой войны, когда английские хозяйки в связи с дефицитом сливочного масла и сахара искали им заменители. Так, растительное масло пришло на смену сливочному, а сладковатая морковь – частично заменила сахар.

В Америке морковно-пироговый бум начался в 50-е годы прошлого столетия. Хотя можно встретить записки, что еще Джордж Вашингтон любил английский морковный пудинг с пряностями. В 70-годы 20 века морковный пирог занял прочную позицию на американской кухне. Сегодня – это один из самых популярных и любимых тортов американцев. Ну и поскольку морковки-зайчики тесно дружат друг с другом, а зайчики – неотъемлемая часть пасхальной атрибутики, морковный торт стал неофициальным пасхальным десертом в США.

Благодаря наличию моркови, торт не тяжел и, главное, готовить его проще простого. Мой рецепт рассчитан на один высокий пирог или двухслойный торт диаметром примерно 8-9”/20-23 см. Если удвоить пропорции, можно получить очень высокий или большой торт.

По традиции, американский морковный торт насыщен специями. Вы можете сделать тесто по своему вкусу: более пряным или вовсе без пряностей. Из специй я брала корицу, гвоздику и мускатный орех. Подойдет также и ванилин, лимонная или апельсиновая цедра. Часто в пирог-торт добавляют орехи и изюм. Мне, кстати, нравится морковный пирог с сушеной клюквой – благо ее здесь ну очень много. В этом же рецепте я использовала орехи фундук и никаких сухофруктов. Грецкие, пекан также подойдут. Или опустите орехи. 

Крем для морковного торта я делаю из Филадельфии и взбитых сливок. В этот раз в качестве подсластителя я использовала не сахар или сахарную пудру, а кленовый сироп и мед, что придало новый вкусовой оттенок торту.

К чаю, кофе, молоку и вину такой вот пасхальный торт-пирог.

С верой, надеждой и любовью!

Распечатать

Морковный пирог со сливочным кремом

Блюдо Вегетарианские блюда, выпечка, Выпечка сладкая, Десерт, Морковь, Пасха, Праздники

Кухня Американская

Keyword морковный пирог

Подготовка 10 минут

Приготовление 35 минут

Всего 45 минут

Порции 8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 250 г моркови примерно 3 средних моркови, натереть на крупной терке
• 1 1/4 чашки муки
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• 1/2 ч.л. пекарского порошка см. Примечание
• 1/2 ч.л. молотого душистого перца или больше для пряного торта
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• ½ ч.л. молотого имбиря по желанию
• 1/4 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• ¾ – 1 чашка сахара лучше 1/2 белого + 1/2 коричневого
• 100-120 г размягченного сливочного масла или 3/4 чашки нейтрального растительного для более влажного торта
• 2 яйца
• 1 ч.л. экстракта ванили не обязательно
• Масло для смазывания формы

По желанию:

• 1-2 ст.л. апельсиновой цедры
• 1/2 чашки изюма сушеной клюквы или цукатов
• 1/2 чашки орехов фундук порубленных грецких орехов или пекан

Для сливочного крема:

• 250 г крем сыра у меня Филадельфия
• 1/2 – 1 чашка жирных сливок 30% и выше
• 1/4 чашки сахара или по вкусу

Инструкции

1. Разогреть духовку 350 F (180 С).
2. Круглую форму 9” или квадратную 8”x8” (примерно 20-23 см) смазать сливочным маслом или сбрызнуть растительным.
3. В миске смешать муку, соль, соду, разрыхлитель и специи.
4. В чаше миксера или большой миске смешать масло и сахар.
5. Добавить яйца и быстро размешать.
6. Добавить морковь, ванильный экстракт и цедру, если используете. Размешать.
7. Добавить сухие ингредиенты (муку и специи). Размешать.
8. Добавить изюм, цукаты, орехи, если используете. Размешать.
9. Вылить тесто в смазанную маслом форму.
   
10. Выпекать примерно 35 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой для шашлыка (палочку воткнуть в пирог в центре: если палочка выйдет чистая, без налипшего теста – пирог готов).
    
11. Вынуть пирог из духовки и смазать сливочным кремом. Как вариант, разрезать корж поперек пополам (или выпечь два коржа) и прослоить кремом.
    
12. Можно украсить торт орехами, цукатами, сухофруктами, цветным сахаром или драже и проч.

Для крема:

1. Взбить все ингредиенты до крестообразного состояния.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Если у вас нет пекарского порошка и коричневого сахара, погасите соду уксусом (лучше яблочным) или лимонным соком.
Сахар в сливочном креме можно заменить на мед или кленовый сироп.
Если мешать поэтапно лень, можно перемешать все в фудпроцессоре/комбайне, в конце добавив сухофрукты и орехи.