Морковный пирог со сливочным кремом 

Пасха в этом году необычная. И мой стол тоже отличается от предыдущих. Насмотревшись на пасхальную выпечку с армейскими глазурными шапками и непристойными символами, решила в этом году обойтись без кулича и испекла теперь традиционный для пасхальной Америки морковный торт-пирог. Хотела сделать двухслойный торт и украсить его “морковками” из сухофруктов, цукатов и орехов. Приготовить маленькую цветную и веселую пасхальную радость и поделиться ею с вами. Но новости сбили мой настрой, поэтому сделала просто морковный пирог со сливочным кремом. Обещаю, что позже обязательно приготовлю радостный морковный торт. 

Морковные торты и пироги в мире готовили  давно, первые упоминания относят нас аж к 13 веку. Но в современном мире и в том виде, к которому мы привыкли популярность они приобрели после Второй мировой войны, когда английские хозяйки в связи с дефицитом сливочного масла и сахара искали им заменители. Так, растительное масло пришло на смену сливочному, а сладковатая морковь – частично заменила сахар.

В Америке морковно-пироговый бум начался в 50-е годы прошлого столетия. Хотя можно встретить записки, что еще Джордж Вашингтон любил английский морковный пудинг с пряностями. В 70-годы 20 века морковный пирог занял прочную позицию на американской кухне. Сегодня – это один из самых популярных и любимых тортов американцев. Ну и поскольку морковки-зайчики тесно дружат друг с другом, а зайчики – неотъемлемая часть пасхальной атрибутики, морковный торт стал неофициальным пасхальным десертом в США.

Благодаря наличию моркови, торт не тяжел и, главное, готовить его проще простого. Мой рецепт рассчитан на один высокий пирог или двухслойный торт диаметром примерно 8-9”/20-23 см. Если удвоить пропорции, можно получить очень высокий или большой торт.

По традиции, американский морковный торт насыщен специями. Вы можете сделать тесто по своему вкусу: более пряным или вовсе без пряностей. Из специй я брала корицу, гвоздику и мускатный орех. Подойдет также и ванилин, лимонная или апельсиновая цедра. Часто в пирог-торт добавляют орехи и изюм. Мне, кстати, нравится морковный пирог с сушеной клюквой – благо ее здесь ну очень много. В этом же рецепте я использовала орехи фундук и никаких сухофруктов. Грецкие, пекан также подойдут. Или опустите орехи. 

Крем для морковного торта я делаю из Филадельфии и взбитых сливок. В этот раз в качестве подсластителя я использовала не сахар или сахарную пудру, а кленовый сироп и мед, что придало новый вкусовой оттенок торту.

К чаю, кофе, молоку и вину такой вот пасхальный торт-пирог.

С верой, надеждой и любовью!

Морковный пирог со сливочным кремом

Блюдо Вегетарианские блюда, выпечка, Выпечка сладкая, Десерт, Морковь, Пасха, Праздники
Кухня Американская
Keyword морковный пирог
Подготовка 10 минут
Приготовление 35 минут
Всего 45 минут
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 250 г моркови примерно 3 средних моркови, натереть на крупной терке
  • 1 1/4 чашки муки
  • 1/2 ч.л. пищевой соды
  • 1/2 ч.л. пекарского порошка см. Примечание
  • 1/2 ч.л. молотого душистого перца или больше для пряного торта
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • ½ ч.л. молотого имбиря по желанию
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/8 ч.л. молотой гвоздики
  • ¾ – 1 чашка сахара лучше 1/2 белого + 1/2 коричневого
  • 100-120 г размягченного сливочного масла или 3/4 чашки нейтрального растительного для более влажного торта
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. экстракта ванили не обязательно
  • Масло для смазывания формы

По желанию:

  • 1-2 ст.л. апельсиновой цедры
  • 1/2 чашки изюма сушеной клюквы или цукатов
  • 1/2 чашки орехов фундук порубленных грецких орехов или пекан

Для сливочного крема:

  • 250 г крем сыра у меня Филадельфия
  • 1/2 – 1 чашка жирных сливок 30% и выше
  • 1/4 чашки сахара или по вкусу

Инструкции

  1. Разогреть духовку 350 F (180 С).
  2. Круглую форму 9” или квадратную 8”x8” (примерно 20-23 см) смазать сливочным маслом или сбрызнуть растительным.
  3. В миске смешать муку, соль, соду, разрыхлитель и специи.
  4. В чаше миксера или большой миске смешать масло и сахар.
  5. Добавить яйца и быстро размешать.
  6. Добавить морковь, ванильный экстракт и цедру, если используете. Размешать.
  7. Добавить сухие ингредиенты (муку и специи). Размешать.
  8. Добавить изюм, цукаты, орехи, если используете. Размешать.
  9. Вылить тесто в смазанную маслом форму.
  10. Выпекать примерно 35 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой для шашлыка (палочку воткнуть в пирог в центре: если палочка выйдет чистая, без налипшего теста – пирог готов).
  11. Вынуть пирог из духовки и смазать сливочным кремом. Как вариант, разрезать корж поперек пополам (или выпечь два коржа) и прослоить кремом.
  12. Можно украсить торт орехами, цукатами, сухофруктами, цветным сахаром или драже и проч.

Для крема:

  1. Взбить все ингредиенты до крестообразного состояния.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Если у вас нет пекарского порошка и коричневого сахара, погасите соду уксусом (лучше яблочным) или лимонным соком.
Сахар в сливочном креме можно заменить на мед или кленовый сироп.
Если мешать поэтапно лень, можно перемешать все в фудпроцессоре/комбайне, в конце добавив сухофрукты и орехи.

2 комментария

  1. Добрый день! Спасибо большое, Нина, за ваш труд, обожаю cookingpalette, ваши рецепты великолепны. Много чего пробовали, все очень вкусно. Сегодня испек морковный пирог получилось красиво и вкусно, очень пряный аромат и нежная текстура. От запаха не смогли удержаться и сразу же с женой съели по куску, остальное отправили в холодильник пропитываться, думаю будет еще нежнее. Очень приятно, что способ приготовления простой и быстрый, ингридиенты все доступные. Очень удивил душистый перец среди специй в рецепте. Ароматом очень напоминает Зарайскую коврижку (привет всем из Зарайска), только текстура сильно нежнее. Однозначно будем выпекать еще.

    Нашел две опечатки в рецепте:
    1. В ингридиентах два раза написана корица (я добавлял 1/2 чайной ложки)
    2. В абзаце перед примечанием нужно заменить “крестообразного состояния” на “кремообразного состояния”

    • Здравствуйте, Максим.
      Я очень рада, что рецепт вам с женой понравился. Сама люблю простые и интересные рецепты.
      Спасибо за такой приятный отзыв! И за то, что заметили опечатки. 1/8 ч.л. – это должна быть гвоздика. Побежала исправлять.
      (Жаль, не приходилось пробовать зарайскую коврижку((

Ваш комментарий