Обручальный цыпленок от Айны Гартен

История о том, как одна девица умела готовить цыпленка так, что ее дружок перестал обращать внимание на других женщин и, наконец, произнес заветные слова: “Ты выйдешь за меня?”…

Да, именно так оно и было. В 80-е годы прошлого столетия редактор известного женского журнала “Гламур” поделилась своим рецептом запеченного цыпленка с другой сотрудницей журнала. Сотрудница приготовила цыпленка по новому рецепту для своего бой френда. И о, чудо, через неделю ее друг сделал предложение уже отчаявшейся ждать девушке.

Чудесная история получила довольно широкую огласку. Рецепт быстро разошелся по девицам и девам, по молодым женщинам и матерям семейств. Каждый хотел уметь приготовить своего “обручального цыпленка” – приворожить ли суженного, укрепить ли брак, или просто иметь отличный рецепт на все времена, палочку-выручалочку.

Но история “ворожбы” имела звездное продолжение. Несколько лет назад Меган Маркл приготовила версию “обручального цыпленка” от Айны Гартен для принца Гарри. Ну, вы, конечно, догадались уже – да, принц Гарри сделал Меган предложение. 

Когда это дошло до ушей Айны Гартен, она сказала: “Я всегда верила в волшебную силу цыпленка”. Кстати, сама Айна готовит запеченного цыпленка для своего мужа каждую пятницу. Каждую пятницу Джеффри (муж Айны Гартен) покупает ей букет цветов и едет домой, предвкушая отведать запеченного цыпленка, приготовленного с любовью его женой. Это их многолетняя добрая традиция.

…Воистину, путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.

Готовьте с удовольствием!

Обручальный цыпленок от Айны Гартен

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Обед, Праздники, Ужин
Keyword запеченный цыпленок, курица, обед, ужин, цыпленок
Подготовка 15 minutes
Приготовление 1 hour 30 minutes
Время отдыха 15 minutes
Всего 2 hours
Порции 6 -8
Автор Айна Гартен/Ina Garten

Ингредиенты

  • 1 цыпленок для запекания 2 5-3 кг, комнатной температуры
  • Соль крупного помола
  • Свеже молотый черный перец
  • Пучок тимьяна + тимьян для овощей
  • 1 лимон разрезать пополам
  • 1 головка чеснока разрезать поперек пополам
  • 25-30 г растопленного сливочного масла
  • 1 большая луковица 200-300 г, крупно порезать
  • Оливковое масло

Вариант (Айна Гартен предлагает два варианта цыпленка), добавить:

  • 4 моркови крупно порезать (или кол-во по желанию)
  • 1 головка фенхеля порезать на дольки (у меня фенхеля не было, я брала сельдерей)

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 220 С (425 F).
  2. Цыпленка очень хорошо обсушить бумажным полотенцем. Чем суше цыпленок, тем хрустящей будет корочка.
  3. Вынуть из цыпленка внутренности (если есть) и убрать лишний жир. Посолить и поперчить цыпленка изнутри. Начинить цыпленка пучком тимьяна, половинками лимона и чеснока.
  4. Смазать цыпленка снаружи растопленным сливочным маслом и посолить-поперчить снаружи.
  5. Перевязать его кулинарной нитью: связать ножки и кончик, прижать крылышки. Перевязывание поможет цыпленку равномернее прожариться и не пересушить грудки. Плюс, так сложенный, уже готовый цыпленок выглядит красивее.
  6. В форму для запекания положить лук, морковь, фенхель-сельдерей и тимьян. Добавить оливковое масло, соль, перец, перемешать.
  7. Уложить подготовленного цыпленка на овощи и отправить в духовку на 1,5 часа. Сок между ножкой и бедром должен быть прозрачный.
  8. Вынуть форму из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 15 минут.
  9. Снять с цыпленка кулинарную нить, порезать на порции, уложить на блюдо, окружив овощами.

Примечания:

Если ваш цыпленок меньше и моложе (как у меня), сократите время приготовления примерно на 15-30 минут.
Если вы хотите добавить, скажем, картофель, смело добавляйте вместе с морковью и другими овощами.


Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий