Огуречный салат с мятой

У меня под окошком мята буйно в рост пошла. Все сидела в земле, сидела. Холодновато ей было. Я каждый день проверяла, выжила ли. А потом проверять надоело – я забыла про нее на два-три дня. Вышла проверить владения – а там мята кустится. Пора ее в дело. Но прежде отсадила часть в горшок, буду выращивать в трехсезонной своей комнате. У меня так всю зиму щавель рос. Кустистый, густой. Чем больше срывала листья, тем гуще он становился. Теперь вот попробую с мятой. В горшках она растет отлично, теперь опробую зиму. 

Блюда с мятой я только осваиваю. Хотя уже неплохой репертуар получается. Коктейли, супы, салаты, лимонады, соусы – благоухающая мята в них хороша. 

Сегодня простейший огуречный салат с мятой. Он великолепно сочетается с бараниной (мята и баранина – как известно, классика) – тут я побольше мяты в салат кладу. Не менее интересно и вкусно подать такой салат к курице, говядине (здесь я еще и петрушку добавляю), острым куриным колбаскам, купатам, бургерам из баранины, рыбе и шашлыкам, конечно. 

Огурцы для салата я использую следующих сортов: с тонкой кожей, так называемые, парниковые, длинные, их я не чищу; большие огурцы с толстой темно-зеленой кожей – эти обязательно нужно чистить и семечковую внутренность вынуть, этот сорт хорош для салатов с уксусной заправкой; персидские (они же израильские), с тонкой кожурой и почти без семечек – их режу, как они есть.

Неплохо добавить в салат острый перчик чили, особенно, если он красного цвета. Яркие, как крошечные огоньки, вкрапления перца чили разбавят зеленую палитру.

Хороша в этом салате и приправа сумак (сумах), которая добавляет кислинку и цвет. С марокканскими блюдами просто великолепно. 

Петрушка (здесь я использую листья, не режу мелко, а целиком, как молодую салатную зелень) и шнитт-лук тоже к месту, на мой вкус. (Шнитт-лук тоже у меня в горшке растет всю зиму прекрасно).

Еще можно добавить обжаренные тыквенные семечки, семечки подсолнуха или фисташковые орехи. И можно уложить огурцы на молодую салатную зелень, рукколу или соломку из салата айсберг – и это все будут разные огуречные салаты с мятой. Но суть одна – это очень освежающий, ароматный и буйно-весенний, я бы сказала. Или буйно-летний. С яркой и пахучей мятой и молодым шнитт-луком.

Готовьте с удовольствием!