Овощной поднос с дипом

Кто живет или бывал в США, наверняка знает про это блюдо. Для тех же, кто первый раз слышит о таком, я очень надеюсь, что овощной поднос с дипом станет приятным дополнением в коллекцию рецептов. Практически на каждом пикнике, официальном мероприятии можно встретить такое блюдо. Ну а молодежные вечеринки редко обходятся без пиццы и овощного подноса. Оно и понятно: не нужно быть супер поваром, чтобы помыть и нарезать овощи. Различные дипы, в том числе, и весьма хорошего качества легко найти на холодильных полках магазинов. Овощной поднос – это удобно: просто берешь кусочек овоща, зачерпываешь немного дипа и отправляешь в рот. Овощной поднос – это полезно: сырые вощи содержат кучу нужных веществ для организма. Овощной поднос – это красиво: яркие краски овощей радуют глаз и поднимают настроение. Помню, в самом начале нашей американской жизни мы чуть ли не через день делали такие тарелки с овощами – так это было нам в новинку и вкусно. Только тогда мы зачерпывали столько дипа, что овощи, а иногда и их вкус почти терялись в белой шапке вкуснятины. Кстати, помимо овощей можно подать и кусочки хлеба (кубики или полоски). Они тоже невероятно вкусны с замазкой, или, как говорят у нас в семье, макалкой. Дипы легко сделать в домашних условиях. Важно, чтобы майонез и сметана (или густой йогурт типа греческого) были хорошего качества. Могу сказать, что широко известные майонезы марок Hellmann’s и Kraft я (да и не только я) отношу к майонезам хорошего качества. Про другие марки вне США я ничего не знаю. Дипы бывают разные: ранч, с голубым сыром, луковый, чесночный, со шпинатом, с орехами, даже с крабами и креветками. Вместо предлагаемого мною набора специй можно использовать уже готовую смесь по вкусу. Это могут быть луково-чесночная смесь с сушеными овощами, приправа для пасты, смеси для тостов или чесночного хлеба и проч. Овощи можно брать самые разные, помидоры нарезаются дольками или мелкие помидорки подаются целиком, что удобнее для пикника или вечеринки. Сельдерей желательно брать не темно-зеленый, а более светлого цвета (но не желтого!) – такой, как правило, имеет более мягкий вкус. Цветная капуста должна быть белого или немного сливочного цвета, желтого оттенка капусту лучше использовать для других целей. То же и с шампиньонами: они должны быть белыми как снаружи, так и на срезе. Количество и ассортимент овощей произвольные. Для пикника, например, я беру примерно поровну всех овощей. Для семьи-для дома кладу побольше грибов, моркови и сельдерея – это то, что нам нравится и поедается больше всего. Остатки дипа, если таковые будут, можно использовать вместо майонеза для салатов, сэндвичей или как дип для курицы, рыбы. Последний раз я делала такую тарелку не как закуску, а скорее как салат и гарнир одновременно к приготовленным в духовке крылышкам. Исключительно вкусно!

Ингредиенты

Палочка сельдерея, нарезать длинными брусочками
Морковь, нарезать длинными брусочками
Сладкий перец, нарезать длинными брусочками
Огурец, нарезать длинными брусочками
Репа, нарезать длинными брусочками
Помидоры, мелкие оставить целиком, более крупные разрезать на 2-6 частей
Сырые шампиньоны, мелкие оставить целиком, крупные разрезать на 2-6 частей
Брокколи, разобрать на соцветия, крупные разрезать
Цветная капуста, разобрать на соцветия, крупные разрезать
Кубики или полоски мякоти хорошего хлеба (по желанию)

Приготовление

Разложить овощи на блюде. В центр блюда или отдельно поставить мисочку (или мисочки) с дипом (дипами).

Ранч-дип (Ranch Dip)

1 ½ – 1 ¾ чашки

Ингредиенты

1 чашка майонеза хорошего качества
½ чашки сметаны (или густого йогурта типа греческого)
1-2 ст.л. лимонного сока (сока лайма или белого уксуса)
1 ч.л. чесночной пудры или гранулировнного чеснока (или 1 зубчик чеснока)
1 ч.л. луковой пудры или гранулированного лука (или 1 ст.л. мелко порезанного лука)
1 ч.л. сушеной петрушки (или 1 ст.л. порубленной свежей зелени петрушки)
1-2 ч.л. меда (или 1 ч.л. сахара) (можно и без сахара)
½ ч.л. семян сельдерея (celery seeds or ground celery) – желательно
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Щепотка хлопьев острого красного перца (чили) или кайенского перца (по желанию)
½ ч.л. молотого фенхеля (по желанию)