Когда у меня остается курица после готовки на гриле или запекания в духовке, я обязательно делаю салат из ее остатков. Но этот салат уже не просто салат, а салат-ужин. Что послужит овощной основой, зависит от того, что у меня в овощном ящике холодильника. Даже если это просто салатные листья и морковь, получится вкусно. Ну а если найдется и цветная капуста, и брокколи, и перцы – совсем хорошо. Помидоры, как правило, есть всегда, так как муж их любит, вот и держу до увядания, а потом в морозилку, ждать своего часа для приготовления соусов и различных тушений. Но о салате: простой и очень вкусный, причем заправку можно использовать по желанию. Это может быть и ранч, и с голубым сыром или брынзой, и тысяча островов, и итальянская, и просто базовый винегрет. Легкий, не требующий хлопот в приготовлении и, что очень важно, невероятно вкусный ужин или ланч.
4-8 порций, количество овощей по вкусу
Ингредиенты
- 1-2 куриных грудки, порезать соломкой-брусочками
- Салатные листья, порвать-порезать на кусочки (салат роман, айсберг или другой)
- Брокколи, разобрать на соцветия, крупные не очень мелко порезать
- Цветная капуста, разобрать на соцветия, крупные не очень мелко порезать
- Огурец, нарезать
- Палочка сельдерея, нарезать
- Морковь, нарезать соломкой
- Помидоры, мелкие оставить целиком, более крупные разрезать
- Салатная заправка по вкусу
Приготовление
Положить овощи в салатник. Сверху распределить куриные грудки (как вариант, можно подать нарезанные грудки отдельно). Заправку подать отдельно.
Готовьте с удовольствием!
подскажите а брокколи и цветную капусту не надо отваривать предварительно?сырую?
Алена, и брокколи, и цветная капуста сырые. Но они при этом должны быть крепкие: брокколи не увядшие, ярко-зеленые; цветная капуста – белого, а не желтого цвета. Если очень непривычно, можно слегка бланшировать их в горячей воде и сразу в ледяную ванну, чтобы овощи остались яркие и хрустящие. Это будет другой салат, но, думаю, тоже довольно неплохо.