Овощной суп с полентой

Продолжаю разговор о поленте. Французы считают, что для супа ничего не нужно кроме куска хорошего хлеба с маслом. Тогда даже самый простой, самый «пустой» суп станет насыщенным и привлекательным блюдом. В юности я практически не ела хлеб, не любила его. Возможно, это потому, что просто не была знакома с хорошим хлебом (потрясающие бабушкины пироги не в счет). Отведав настоящего французского и итальянского хлеба, приготовив его сама, я кардинально поменяла свое мнение о хлебе. Я согласна с французами: даже этот легкий овощной суп с куском багета вкуснее. Если только не обогатить его полентой…

Полента здесь выступает в качестве клецок. Ее можно порезать кубиками, полосками или, как в этом случае сделала я, большими треугольниками. Здесь я использовала застывшие остатки поленты от каши, которую сварила из кукурузной муки (cornmeal) накануне. Поела кашу, а остатки распределила в лотке, накрыла крышкой, поставила в холодильник. Полента застыла, а дальше берешь нож и «делай с ней, что хошь». Впервые я затрудняюсь описать вкус супа. Могу только сказать, что полента здесь более, чем на своем месте. И не нужно добавлять в эти «клецки» никих яиц или муки – они и так хороши, эти кусочки поленты. Впереди меня ждут новые опыты и открытия, например, щи с полентой или тыквенный суп с ней. Уже предвкушаю…

на 3 л кастрюлю

Ингредиенты

1 большой или 2 средних лука порея
1 небольшой перчик чили, мелко порезать
2 зубчика чеснока, мелко порезать
2 палочки сельдерея, порезать
1 крупная морковь, порезать
1 крупная картофелина, порезать
½ ч.л. сушеного тимьяна
½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого фенхеля
1-2 лавровых листа
Соль
Черный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
2 ¼ – 2 ½ л воды
Готовая полента для подачи

Приготовление

Приготовить поленту из ½ чашки крупы и 2 чашек воды. Уложить поленту в лоток, накрыть пленкой и поставить в холодильник. (Это можно приготовить заранее, за день или несколько до готовки супа).

Светло-зеленые и белые части лука-порея порезать колечками. Хорошо промыть в миске с водой. Обсущить.

В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук-порей, примерно 3-4 минуты.

Добавить чеснок, перчик чили, кориандр, фенхель, лавровый лист и готовить 1 минуту.

Добавить морковь и сельдерей, готовить 1 минуту.

Добавить картофель, воду, соль, черный перец, довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить суп до готовности овощей, примерно 10-12 минут.

Дать настояться под крышкой примерно 10 минут.

В тарелку положить нарезанные кусочки поленты, залить супом и подавать.