Блины со сметанно-грибной начинкой от Парфеновых

На прошлую Масленицу читательница блога навела меня на рецепт грибной начинки для блинов от Елены Чекаловой. Если быть точной, это рецепт не Елены, а ее свекрови. Семейный рецепт семьи Парфеновых. В своей деревне они потчевали гостей блинами с собранными ими и засоленными груздями. Грибы смешиваются с луком, чесноком, укропом и сметаной. Очень по-русски.

У нас соленых груздей не найти (по крайней мере, я не знаю где), но есть слабо-маринованные грибы, отдаленно напоминающие грузди. С ними-то я и приготовила это угощение. Конечно, в таком исполнении не было той самой изюминки, которую образует контрастное сочетание хрустящих груздей и нежнейшей сметаны, но все же получилось необычно, интересно и вкусно.

Блины со сметанно-грибной начинкой от Парфеновых

Ингредиенты

Блины по рецепту французских крепов, блинов на кефире или вашему любимому рецепту
250-350 г соленых или маринованных грибов
1/3 – ½ чашки тонко порезанного лука
1 зубчик чеснока, мелко порезать
2-3 ст.л. мелко порезанного укропа (или по вкусу)
1 чашка сметаны (или больше по вкусу)

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Приготовить блины по рецепту французских крепов, блинов на кефире, гречишные блины или по вашему любимому рецепту.

Лук залить кипятком и дать постоять примерно 5 минут. Воду слить.

Грибы сцедить, крупно порезать и перемешать со сметаной, луком, чесноком и укропом.

Подавать грибную начинку с блинами.