Панини имеет итальянские корни. По сути, это сэндвич, иногда горячий, с различными наполнителями, как правило, колбасой салями, мортаделлой, прошуто, сыром. Панини завоевали большую популярность во многих странах. В США в 1970-80-е годы начался бум таких сэндвичей. Теперь панини – это бутерброд, состоящий из двух кусков хлеба, между которыми кладут мясо, ветчину, прошуто, птицу, сыр, овощи, грибы и проч. И все это великолепие готовится на специальных панини-прессах или сковороде, но обязательно прижимается чем-то тяжелым. Хлеб используется разный: это могут быть обычные булки, разрезанные пополам, большие и толстые ломти итальянского хлеба или чиабатты, разрезанная фокачча.
У нас в семье панини очень любят. Я подаю их на ланч (ленч) или на ужин в «комплекте» с листовым и овощным салатом. Кроме этого все всегда очень довольны, если я готовлю популярный в Америке ланч под названием «half soup/half sandwich», что означает «пол-супа/пол-сэндвича». Вкусно, сытно и разнообразно.
Для приготовления панини у меня есть электрический панини-пресс. Штука очень удобная. На этом прессе можно готовить не только горячие бутерброды, но и гамбургеры, бурритос/фахитас, колбаски/сосиски гриль в негрильное время, стейки, филе курицы, индейки и многое другое. Также можно готовить панини на сковороде и прижимать их гриль-прессом (я пользуюсь таким прессом при приготовлении цыплят Тапака). Если нет пресса, можно взять кирпич или большой камень с плоской поверхностью, помыть его, высушить и обернуть в несколько слоев фольги – пресс готов.
Самый простой панини готовится из того, что есть под рукой, например, колбаса, сыр, помидор. Уже будет вкусно. А если добавить грибы или какой-нибудь соус, будет еще вкуснее. Для вегетарианской версии можно приготовить панини и без мясной добавки: только хлеб, сыр, овощи и оливковое масло или хлеб, грибы, сыр. Следует помнить, что панини – это тоже кулинарное искусство. И было бы ошибкой думать, что в панини что не положи, все сойдет. Может получиться просто скучный и пресный горячий бутерброд. А хочется, чтобы на тарелке был вкусный и хрустящий панини.
1 большая порция
Ингредиенты
- 1 булка, разрезать пополам горизонтально
- 1-2 ломтика ветчины
- 1-2 ломтика индейки (можно заменить на ветчину)
- ½ – кружочек лука (лучше красного или сладкого)
- ¼ сладкого перца, порезать на полоски
- 2 кружочка помидора
- 2 не очень тонких ломтика сыра (типа проволон, зрелой моцареллы, адыгейского, несоленого сулугуни или другого полумягкого)
- 2 ст.л. майонеза или ранч-дипа
- ½ -1 ч.л. итальянской приправы (или прованских трав, или трав по вкусу)
- ½ ч.л. оливкового масла (не обязательно)
Приготовление
На половинки булки намазать майонез или ранч-дип. Слегка сбрызнуть оливковым маслом (по желанию).
На одну половину положить ветчину, на ветчину, лук, перец, ломтики помидора и сыра.
На другую половину булки насыпать итальянскую приправу. Половинки сложить. Греть на панини-прессе до расплавления сыра.
На сковороде: капнуть оливкового масла, положить сэндвич, сверху прижав грузом. Готовить 3-4 минуты, перевернуть. Готовить еще 2-3 минуты до золотистого цвета и расплавления сыра.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий