Паприкаш- знаменитое уже на весь мир блюдо венгерской кухни. Название говорит само за себя: паприкаш – от слова паприка. В этом блюде действительно используется довольно много паприки, что и придает ему такой яркий цвет и слегка ореховый вкус. Иногда в паприкаш добавляют помидоры, но мне здесь больше нравится морковь. она придает сладковатость соусу.
Паприкаш – идеальное блюдо для осени или зимы. Его можно есть с гарниром (картофельное пюре, рис, паста) или же просто с куском хорошего хлеба. Хлебом-то и подбирается вкуснейший соус из паприки. На следующий день паприкаш, настоявшись, становится еще вкуснее.
Ингредиенты
- 1 курица (вместо целой курицы можно использовать бедрышки, ножки, грудки)
- 1 очень большая луковица (ок. 350 г), порезать
- 2 сладких перца
- 2 больших моркови, порезать или натереть
- 4-6 зубчиков чеснока, порубить
- 2 чашки бульона или воды
- 2 ст.л. молотой сладкой паприки (или 1 ст.л. сладкой паприки+1 ст.л. обычной или острой)
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. муки (не обязательно, мука нужна для более густого соуса)
- 4 ст.л. сметаны или крем фреша
- 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
Приготовление
Овощи нарезать соломкой или кубиками.
Курицу обмыть, вытереть насухо и разделить на порционные куски.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы до появления золотистой корочки. Переложить куски курицы на тарелку.
На этой же сковороде обжарить лук до слегка золотистого цвета (примерно 5 минут).
Добавить чеснок, перец, морковь и готовить примрно 5-7 минут.
Добавить паприку, размешать.
Добавить обжаренные куски курицы.
Добавить соль, черный молотый перец и бульон (или воду). Размешать, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 30-40 минут.
Сметану смешать с мукой (если используете муку). Добавить сметану к курице, размешать и готовить еще 5 минут. Дать настояться примерно 10-15 минут.
- Совет:
Время тушения зависит от качества курицы.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, спасибо за прекрасный рецепт!
Сегодня согрешила и добавила муку, чтобы сделать соус гуще. 😉 Обычно стараюсь убирать из блюд составляющие, делающие блюдо более калорийным, но не очень влияющие на вкус.
Должно быть это мороз, и хочется чего-нибудь “пожирнее и погуще” :-).
Будучи апологетом гречки, использовала ее в качестве гарнира.
Чертовски вкусно!
Марина, лишние калории от ложки муки организм израсходует на борьбу с холодом. Наука. Рада, что паприкаш понравился. Он действительно хорош!
Ох, Нина! Ложка муки тут, ложка сметаны там, а в итоге набегают лишние калории. И бороться с ними с каждым годом становится все тяжелее. Вот и стараюсь по мере возможности “облегчать” рецептуру. Но иногда можно себе позволить 😉
😉
Сподвиглась сегодня и приготовила. Правда, в доме не было ни сметаны, ни сливок, а магазины по воскресеньям закрыты. Поэтому обваляла курицу (брала бедрышки и ножки) в смеси паприки, муки и соли. Экстра – добавила корень пастернака. Порезала его и морковь колечками. И присыпала майораном – мне нравится, как он сочетается с гуляшом венгерским, поэтому решила, что и здесь не будет лишним. Соуса невероятно много получилось – возможно, приготовлю какую-нибудь перловку на нем, когда курица съестся. Большое спасибо за рецепт!
На здоровье, Hanna! Кстати, по религиозным причинам, венгерские евреи готовят паприкаш именно таким образом – без сметаны. Без сметаны он тоже очень хорош. Еще соус можно загустить, добавить маринованных огурчиков или каперсов и подать к каким-нибудь котлетам-рулетам, например.
Очень вкусно и довольно просто готовить! Спасибо Вам!
Fileika, pojalusta. Soglasna, prosto i vkusno.
Спасибо Вам за хороший рецепт!
ххх
Алена, на здоровье! Надеюсь, паприкаш Вам понравится
Спасибо!Получилось просто замечательно.Я только поставила в духовку на 45 минут,а так все по рецепту.Очень даже вкусно!Я переживала что из-за сметаны будет немного жирновато,но нет.Брала крем фреш и смешала с мукой,хороший рецепт.Всем рекомендую.
Alena, zdorovo, chto ponravilos’. Ya, kstati, tozhe pro duhovku dumala, uverena, eto ne huzhe ili daje luchshe.Spasibo, chto podelilis’.