
Как-то давным-давно во время путешествия по Америке на ланч мы забежали в итальянский ресторанчик. Им управляла семья итальянцев. Ресторан недорогой. Меню с традиционными для Америки итальянскими блюдами. Я решила заказать пенне с водка-соусом (водочно-томатным соусом). Очень уж интригующе для меня это звучало тогда. Принесли мне пенне с чем-то оранжевым сверху. Попробовала – ничего особенного, даже понравилось меньше, чем обычные спагетти с мясным соусом. Прошло сколько-то лет. Вторая попытка – второе разочарование. Нет, решила, это блюдо не мое. Но покоя нет: что ж так расхваливают этот знаменитый соус. После моих разочарований все же решилась и сотворила. Вроде бы пенне как пенне, но соус!.. Это называется «почувствуйте разницу». С тех пор это одно из моих любимых блюд с пастой.
Как и многие блюда из пасты, это также готовится очень просто. Иногда я в конце добавляю кусочки рыбы или креветок. Но, по правде говоря, и без добавки вкусно. А временами даже вкуснее, видимо, некоторые сорта рыбы своим вкусом меняют нежный вкус соуса.
6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка пенне (400-500 г/16 oz)
- ½ средней луковицы, мелко порезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 баночка (около 450 г) помидоров в собственном соку, порезанных
- 3 ст.л. водки
- 2 ст.л. жирных сливок
- Щепотка хлопьев перца чили
- Свежая или сушеная зелень (петрушка, тимьян)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для пассерования (или другое растительное)
- Пармезан (или другой твердый сыр) для готового блюда
Приготовление
Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова al dente, сохраните немного воды, в которой варилась паста, на случай, если понадобится добавить к соусу.
Разогреть глубокую сковороду или неглубокую кастрюлю с оливковым маслом.
Добавить лук, пассеровать 5-7 минут, помешивая.
Добавить чеснок. Обжаривать, помешивая, на небольшом огне, примерно 1 минуту.
Добавить водку, помешать и дать покипеть 3-4 минуты.
Добавить помидоры с соком, соль, черный молотый перец, хлопья острого перца и травы, если сушеные. Готовить примерно 4-5 минут.
Добавить сливки и зелень (если используете свежую). Готовить примерно 2 минуты.
Если готовите с рыбой или креветками, добавить их. Готовить 4-5 минут.
Если соуса будет очень мало, добавить немного воды из-под пасты.
Подавать пенне, полив соусом и посыпав пармезаном.
- Совет:
Пармезан можно натереть, перемолоть в комбайне или настрогать овощерезкой.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ, НИНА !
А добавлю ка я ром вместо водки (или самогонку, настоянную на перепонках грецких орехов) – будет вкус пасты со сладковатенькой (это слово читать как существительное 🙂
Любопытно, Касым. Насчет рома я бы задумалась… А вот самогонку из грецких орехов не пробовала – даже не представляю, как она выступит в этом рецепте. Паста пенне, самогонка-соус -:)