Паста пенне, водка-соус (Penne alla vodka)

Как-то давным-давно во время путешествия по Америке на ланч мы забежали в итальянский ресторанчик. Им управляла семья итальянцев. Ресторан недорогой. Меню с традиционными для Америки итальянскими блюдами. Я решила заказать пенне с водка-соусом (водочно-томатным соусом). Очень уж интригующе для меня это звучало тогда. Принесли мне пенне с чем-то оранжевым сверху. Попробовала – ничего особенного, даже понравилось меньше, чем обычные спагетти с мясным соусом. Прошло сколько-то лет. Вторая попытка – второе разочарование. Нет, решила, это блюдо не мое. Но покоя нет: что ж так расхваливают этот знаменитый соус. После моих разочарований все же решилась и сотворила. Вроде бы пенне как пенне, но соус!.. Это называется «почувствуйте разницу». С тех пор это одно из моих любимых блюд с пастой.

Как и многие блюда из пасты, это также готовится очень просто. Иногда я в конце добавляю кусочки рыбы или креветок. Но, по правде говоря, и без добавки вкусно. А временами даже вкуснее, видимо, некоторые сорта рыбы своим вкусом меняют нежный вкус соуса.

 

 

6 порций

Ингредиенты

• 1 упаковка пенне (400-500 г/16 oz)
• ½ средней луковицы, мелко порезать
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 баночка (около 450 г) помидоров в собственном соку, порезанных
• 3 ст.л. водки
• 2 ст.л. жирных сливок
• Щепотка хлопьев перца чили
• Свежая или сушеная зелень (петрушка, тимьян)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для пассерования (или другое растительное)
• Пармезан (или другой твердый сыр) для готового блюда

 

Приготовление

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова al dente, сохраните немного воды, в которой варилась паста, на случай, если понадобится добавить к соусу.

Разогреть глубокую сковороду или неглубокую кастрюлю с оливковым маслом.

Добавить лук, пассеровать 5-7 минут, помешивая.

Добавить чеснок. Обжаривать, помешивая, на небольшом огне, примерно 1 минуту.

Добавить водку, помешать и дать покипеть 3-4 минуты.

Добавить помидоры с соком, соль, черный молотый перец, хлопья острого перца и травы, если сушеные. Готовить примерно 4-5 минут.

Добавить сливки и зелень (если используете свежую). Готовить примерно 2 минуты.

Если готовите с рыбой или креветками, добавить их. Готовить 4-5 минут.

Если соуса будет очень мало, добавить немного воды из-под пасты.

Подавать пенне, полив соусом и посыпав пармезаном.

• Совет:

 Пармезан можно натереть, перемолоть в комбайне или настрогать овощерезкой.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊