
Естественным продолжением одного из моих любимых блюд из пасты, чудесного весенне-летнего рецепта Пасты Примавера явилась для меня интерпретация его с добавлением куриного филе.
Буду откровенной, пасту эту я готовлю не только весной-летом, но и круглый год. Ведь в магазинах можно купить любые овощи, не взирая на сезон. Использовать при этом можно две-три разновидности или сделать эту пасту насыщенной, обогатив ее множеством овощных вкусов и красок.
Но весной-летом, когда на прилавках появляются молодые овощи от местных фермеров, я Пасту Примавера делаю обязательно.
Как и в базовой Пасте Примавера, в куриной версии возможны два варианта: более традиционный, на основе софрито из оливкового масла и чеснока; или с кремовым соусом. Главное, чтобы овощи были твердые и сезонные. Чаще всего это блюдо не из планируемых заранее. Все, что найдется в холодильнике, или остатки овощей от приготовления других блюд, плюс немного куриного филе подойдут для приготовления Пасты Примаверы с Курицей.
Прекрасное будничное блюдо, не требующее долгого стояния у плиты: за то время, пока варится паста, готовятся курица и овощи. Таким образом, примерно за полчаса на столе вкусный и аппетитный ужин.
Не пугайтесь длинного списка овощей: используется из него не все, а по выбору.
Паста Примавера с Курицей
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г) пасты (лучше фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
- 500 г куриного филе (у меня филе бедрышек), порезать на небольшие кусочки
- 4-6 чашек порезанных кубиками или брусочками-полосками овощей (брокколи, цуккини, моркови, спаржы, молодых стручков гороха или молодой стручковой фасоли, молодого зеленого горошка (можно брать замороженный), сладкого перца)
- 1 перчик чили (по желанию), мелко порезать
- 4-6 зубчика чеснока, порезать
- ¼ чашки оливкового масла для готовки
- 1-2 ст.л. приправы для пасты,или итальянской приправы или смесь тимьяна, орегано и майорана
- ¼ чашки белого сухого вина (по желанию)
- ½ чашки жирных сливок
- Соль
- Черный молотый перец
Дополнительно:
- Можно добавить 1 чашку порезанных грибов (шампиньоны, кремини)
Приготовление
Поставить вариться пасту в большом количестве подсоленной воды.
В глубокой сковороде с тяжелым дном разогреть оливковое масло, добавить перчик чили, чеснок, приправу для пасты и подержать примерно 30-40 секунд на небольшом огне. Чеснок едва начнет менять цвет.
Добавить курицу и, если используете, грибы и обжаривать примерно 2-3 минуты.
Добавить вино, если используете, и готовить примерно 1-2 минуты. (Я, вспомнила про вино, только когда стала добавлять овощи).
Добавить овощи, соль, черный перец и обжаривать их примерно 5 минут.
Сварить пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
В конце варки пасты добавить к овощам и курице 1-2 чашки воды из-под пасты и потушить овощи примерно 5 минут. Количество воды зависит от количества используемых овощей.
Добавить сливки, если используете, (мороженный зеленый горошек можно добавить и сейчас) и готовить 1-2 минуты до легкого загустения соуса.
Подавать пасту с курицей, овощами и соусом, посыпав, по желанию, пармезаном.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий