
Паста, приготовленная таким способом, получилась не просто вкусной, но и необыкновенно ароматной, благодаря шалфею и чесноку. В следующий раз, когда повторю этот рецепт, обязательно возьму шалфея в два раза больше. Он не только отдает свой аромат оливковому маслу во время обжаривания, но и сам становится очень вкусным, хрустящим, масляным.
Брошенные в кипящее масло пластинки чеснока могут очень быстро подгореть, поэтому важно добавлять их, когда помидоры и шалфей уже готовы, и просто подержать на сковороде 40-60 секунд. Этого вполне достаточно, чтобы чеснок отдал свой вкус оливковому маслу. А если у вас есть трюфельное масло, оно придаст блюду неповторимый грибной вкус и аромат.
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г) пасты (фарфалле, кампанелле, ротини/фузилли, пенне)
- 6 помидоров Roma (крупных) или других, желательно более мясистых
- 2-4 зубчика чеснока
- 10-20 листиков шалфея
- 2-4 ст.л. кедровых орехов
- Зелень петрушки и/или базилика
- Оливковое масло
- Соль
- Черный молотый перец
- Трюфельное масло (не обязательно)
- Сыр пармезан (не обязательно)
Вариант: можно добавить
- 1 ст.л. Приправы для пасты или Итальянской приправы
Приготовление
Поставть вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
Пока готовится паста, в глубокой и широкой сковороде разогреть оливковое масло, добавить в него помидоры и жарить на высоком огне примерно 7 минут до появления золотистых поджаристых краев.
Добавить шалфей, обжарить, чтобы шалфей стал хрустящим примерно 1-2 минуты. Он при этом потемнеет.
Убавить огонь до небольшого. Добавить чеснок и, если используете, приправу для пасты. Подержать на огне примерно 40-60 секунд. Чеснок начнет золотиться, но не обгорать. Добавить кедровые орехи, соль, черный молотый перец, осторожно перемешать.
Слить воду с пасты, оставив примерно 1/3 чашки в отдельной посуде.
Добавить 1-2 ст.л. оливкового или трюфельного масла и зелень петрушки/базилика. Если нравится более жидкая консистенция, добавить воду из-под пасты. Перемешать.
Перенести пасту на блюдо (или порционные тарелки), сверху выложить помидорно-шалфейную массу вместе с маслом, в котором готовились помидоры и шалфей. По желанию, посыпать пармезаном.
- Совет:
Кедровые орехи, при необходимости, можно заменить на обжаренные семечки или вообще исключить.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Давно хотел попробовать, но все шалфей мне свежий не попадался и, вот, сегодня это случилось, и сейчас наслаждаюсь этим шикарным блюдом, спасибо огромное!
Рада, Александр, что Вам понравилось и что мой простой рецепт перешел в разряд шикарных.
Все составляющие продукты рецепта в холодильнике имеются, приготовлю завтра же!
Успехов, Юлия!
Какая паста! От одного вида слюнки текут!
Ирина, паста простая, но вку-усная!