Печенье-сухарики с шоколадной крошкой

Это должно было быть вкусное печенье, слегка рассыпчатое, не очень хрупкое и со вкусом шоколада на каждом укусе. Но вот незадача, я вместо 1 чашки сливочного масла (2 палочки по 114 г) взяла 1 палочку. Я сразу заподозрила что-то неладное – тесто получилось довольно крутым. Больше похоже на бискотти. Да и по вкусу эти “сухарики” тоже ближе к бискотти с шоколадом, чем к классическому печенью с шоколадной крошкой. Заподозрила, но, отбросив подозрения, двинулась вперед – стала выпекать. И вот когда шарики теста не расплылись в духовке и не превратились в лепешки, я поняла свою ошибку. Но поздно, поздно заламывать руки. Два противня с печеньем в духовке. С печеньем, которое превратилось в симпатичные такие шапочки-сухарики. Невзирая на мой промах, эти мои произведения-результат ошибки нам с мужем очень понравились. Очень! А учитывая особые обстоятельства в мире и, в связи с этим, повышенную потребность в сладком у меня, печенюшки исчезают из банки, как симптомы коронавируса после карантина.

Что у нас в Америке с вирусом? Пока ничего хорошего. И это нехорошее идет, в том числе, и от нарушений дисциплины карантина. В Калифорнии молодежь толпится на пляжах и тусуется на вечеринках – получаем один из самых больших процентов инфицированных.  Глупая, безответственная и безрассудная молодежь.

В Вестпорте, штат Коннектикут (один из самых богатых городов Америки, соседний городок с тем, куда мы с мужем так и не переехали) пятьдесят человек праздновали сорокалетие хозяйки. Было изысканное угощение, дорогое шампанское и дорогие подарки. В том числе, коронавирус. Ни образование, ни богатство не помогли.

В Нью Йорке ортодоксальная еврейская община, нарушая запрет о вечеринках и сборищах, праздновала то ли бармицву, то ли батмицву, то ли что еще – больны все. Плюс те, с кем они успели пообщаться после этого. 

В Пенсильвании, Нью Джерси и, особенно, Нью Йорке эпидемия в целых районах и городках. Это, в основном, места, где проживают ортодоксальные евреи с большими семьями, где много детей – незаметных переносчиков вируса. За детьми уследить трудно, вы ведь знаете. 

Города и деревни с большим количеством молодежи (где университеты и колледжи, например) имеют плохую статистику заболеваемости.

Нью Йорк вышел на первое место в США – половина всех зараженных страны в этом городе. К сожалению, в городах, где много больших домов, сложнее соблюдать все карантинные правила. Даже если стараешься. Ну, а если уж эгоизм, фанатизм, легкомыслие и безрассудство берут верх – как с этим совладать?!

Но есть и позитивные моменты. У нас все продуктовые магазины установили спец. часы для людей старше 60 лет и для тех, у кого проблемы со здоровьем. Они могут купить продукты и другие необходимые товары до того, как туда придет основная масса покупателей. Что ж, это увеличивает шанс не подцепить вирус. Я уже писала об этом, но тогда это было лишь в некоторых супермаркетах, а теперь повсеместно.

В нашем городе-деревне люди с детьми, собаками выходят на прогулки, все машут друг другу руками в знак приветствия, улыбаются, но никто не подходит друг к другу и даже переходят на другую сторону дороги – соблюдают дистанцию. Все улыбаются и приветствуют почтальонов, мусорщиков. Как-то внезапно произошло единение. Вчера, гуляя с мужем по окрестностям, наблюдала, как к соседскому дому под”ехали три огромных кадиллака. Мафия что ли? – пошутила я (мафия очень любит кадиллаки). На крыльцо вышли соседские дети, в машинах открылись окна и пошла трескотня – так девчушки общались со своими подружками.

В соседней деревне есть прекрасный бар со своим “заводиком” по производству водки (отличной, кстати) и виски (я о баре как-нибудь напишу, т.к. подают там весьма интересные закуски) – они и еще один завод по производству спиртных напитков временно перестраиваются на производство дезинфицирующих средств. 

Чикагский ресторан Алинея/Alinea (я о нем писала, три звезды Мишлена, высокие позиции, список лучших ресторанов мира и проч.) предлагает готовые блюда домашней кухни. Говяжьи ребрышки Веллингтон с картофельным пюре 50х50 (50 картошки, 50 масла, прям как у Поля Бокюза) и карамельный флан – заказы на такой ужин стоимостью $35 разошлись в первые часы. Владельцы не просто так выбрали эти блюда. Именно картофельное пюре и тушеное мясо, плюс немного теста и сладкий флан – создадут комфорт (помните категорию “комфортные блюда”, согревающие душу блюда?). И именно комфортные блюда привносят состояние покоя и безопасности (это из детства). Состояние стабильности. 

Я в эти дни, наплевав на калории и холестерол, тоже готовлю что-то очень домашнее. Тушеное мясо с соусом, нет, подливой, картофельное пюре, запеченную курицу, куриный салат, печенюшки, кексы, оладушки, томатный суп, щавелевый суп из детства (да, да щавелевый суп – у меня в трехсезонной комнате в огромном горшке  всю зиму, а теперь и весну растет и плодоносит огромный куст щавеля. Щавель, оказывается прекрасно растет в горшках). А еще планирую вечеринку на двоих.

Ой, что-то я расписалась. Всем, кто дочитал до конца, спасибо за терпение.

А печенюшки-сухарки хорошо пойдут и под молоко, и под чай-кофе, и под вино-шампанское.

Если хотите, классический вариант, увеличьте количество масла в два раза. Печенья получается много, примерно 60 штук, поэтому регулируйте количество ингредиентов под свои нужды. Читайте примечания к рецепту.

Пеките, наслаждайтесь вместе с теми, кто рядом. А друзей угостите потом.

А я пойду и приготовлю себе огромную чашку чая с лимоном (я такими большими чашками редко пользуюсь), положу печенье-сухарики на тарелочку и буду вести борьбу с соблазном.

Готовьте с удовольствием!  

Распечатать

Печенье-сухарики с шоколадной крошкой

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая

Keyword выпечка сладкая, печенье

Подготовка 10 минут

Приготовление 12 минут

Всего 22 минут

Порции 60 штук

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 114 г 1 палочка сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 чашки коричневого сахара при необходимости можно заменить на обычный
• 3/4 чашки сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 3 чашки муки
• 1 ч.л. пищевой соды
• 1/2 ч.л. пекарского порошка разрыхлителя
• ½ ч.л. соли
• 1 1/2 чашки шоколадной крошки – чипсов полусладких/semisweet

Инструкции

1. Разогреть духовку до 190 C (375 F).
2. Противень (два больших противня) выстелить бумагой для выпечки или слегка смазать маслом.
3. Приготовить тесто.
4. В чаше для миксера взбить сливочное масло и сахар до однородного кремообразного состояния.
5. Добавить яйца, ванильный экстракт. Размешать до однородного состояния. Не перебивать.
6. Смешать сухие ингредиенты : муку, соду, разрыхлитель, соль. Добавить сухие ингредиенты к масляной массе. Размешать.
7. Добавить шоколадные чипсы. Размешать.
   
8. При помощи ложки для печенья или обычной чайной ложки выкладывать печенье на противень.
   
9. Выпекать 10-12 минут до слегка золотистого цвета.
10. Снять с противня и остудить на решетке.
    
11. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Можно испечь только половину печенья. Остальное тесто заморозить и использовать по необходимости.
При необходимости коричневый сахар можно заменить на обычный. Но мне кажется с коричневым сахаром эти печенья имеют дополнительный вкус.