Перепелки или цыплята корниш с фруктами

Рецепт достаточно хорош, чтобы подать его на праздничный стол. А навеян он был вопросом давней моей читательницы, уже, думаю, больше, чем просто читательницы, Даши (так давно мы здесь знакомы!), “Как лучше приготовить перепелку?”

Так как лучше приготовить перепелку? Идей и рецептов много, и много хороших. Мне очень нравится вот этот, с фруктами. Но я готовила крошечных цыплят Корниш – в наших Палестинах с перепелками не просто. То есть они есть, но кое-где. А вот цыплята Корниш, которые мало чем уступают перепелкам, продаются в каждом магазине. Есть просто Корниш, а есть Корниш – результат скрещения настоящих диковатых кур этой породы и обычных. В этом случае у цыплят наличествует вкус дикой птицы.

Вот так пообщались мы с Дашей, попереписывались, и приготовила я своих американских Корниш цыплят. Нарядила их виноградом, яблоками, тыквой баттернат, сдобрила вином и присыпала тыквенными семечками. Очень празднично получилось. По-королевски вкусно. И весьма просто в приготовлении. На гарнир можно подать рис, картофель, кус-кус, листовой салат, брюссельскую капусту, сладкий картофель.

Так что, если вы еще не решили, что приготовить на Новый год, может, используетесь моим рецептом. Причем, рецепт этот подойдет и для простой курицы – только время готовки несколько поменяется (чуть дольше). Можно даже ножки куриные приготовить таким способом – их есть удобно.

Даша, большое спасибо, что подтолкнули меня к этому рецепту! Он очень хорош!

♥   ♥   ♥

Это мой последний пост в уходящем году. Я поздравляю всех моих замечательных читателей и их родных и близких с наступающим Новым годом. Хочу пожелать всем нам мира – это в наши дни важно, как никогда. Пусть наш разум не будет затуманен, а души не зачерствеют. Пусть никакая темная сила не превратит нас, светлых и прекрасных, в чудовищ-перевертышей. Пусть никогда перед нами не будет стоять выбор между другом и… другом. Я желаю вам добра, благополучия и щедрости. Мир и любовь вашему дому!

С Новым годом!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Перепелки или цыплята корниш с фруктами

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Новый год, Праздники

Keyword перепелка, цыпленок корниш, праздники, Новый год

Подготовка 15 минут

Приготовление 40 минут

Всего 55 минут

Порции 2

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4 перепелки или 1 цыпленок корниш
• 1 яблоко разрезать на 4-6 частей, внутренность вычистить
• 1 чашка темного или светлого винограда у меня черный
• 1/4 - 1/2 тыквы баттернат почистить, удалить семечки, порезать толстыми ломтиками или кубиками размером с кусочки яблока
• 1-2 ст.л. тыквенных семечек по желанию
• Несколько веточек тимьяна или 1/4 ч.л. сушеного, по желанию
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка хлопьев острого перца или 1 целый острый перчик
• 1 ст.л. оливкового масла или другого растительного
• 1 чашка белого вина или марсалы, красного вина
• 1-2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

1. Перепелок можно готовить целиком или надрезать, чтобы раскрыть их. Цыплят корниш разрезать пополам вдоль. Посолить их и посыпать перцем.
2. Разогреть духовку до 200 С (400 F).
3. На сковороде с тяжелым дном или неглубокой кастрюле с тяжелым дном (чугун или хорошая сталь лучше всего) разогреть оливковое масло. Обжарить куски птицы до золотистого цвета с двух сторон (примерно 5-7 минут).
4. Добавить сливочное масло, виноград, яблоки, тыкву, тимьян, острый перец и готовить примерно 2 минуты на сильном огне.
   
5. Добавить вино (или бульон), дать закипеть и отправить в духовку примерно на 20-30 минут.
6. Подавать, поливая, винно-фруктовым соусом.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.