Перепелки, запеченные в духовке

В нашей семье уже как-то привыкли праздновать два Рождества и две Пасхи.

Это повелось с детских времен моего сына. На Рождество нужно было получить подарки вместе со всеми, чтобы обсуждать все эти сокровища с друзьями. На Пасху совместная “творческая мастерская по раскраске яиц”, а также охота за яйцами, спрятанными в траве (пластиковые открывающиеся яйца, полые внутри, которые наполнялись сокровищами: монетками, мелкими игрушками, конфетами). 

Вот и в этом году мы отметили Пасху со страной. Но все было не как всегда, а на скорую руку. Не было пышного праздничного стола с закусками, коктейлями и десертами. На ужин были чудесные мини птички – запеченные перепелки с яблоками, сельдереем и луком шалот плюс листовой салат. На десерт мини куличики, джем, сыр и ягоды. Мини ужин с мини блюдами. Перепелки были великолепны, надо сказать. Я взяла два яблока, одно по ошибке оказалось из тех, что не держат форму при нагревании, а расползаются-растекаются, превращаясь буквально в яблочный соус. Заметила свою ошибку, когда начала чистить яблоко. А, да ладно, пусть будет расползающееся яблоко. Ну, что вам сказать, ошибка оказалась “роковой” – яблоко-соус придал(о) и сельдерею с луком шалот, и перепелкам легкий кисло-сладкий оттенок. Восхитительно! И просто! Теперь этот рецепт перепелок – один из любимых у меня.

Принято считать, что если перепелку подают на закуску, требуется одна птичка на человека. Для основного блюда берут две перепелки.

Птичек можно подавать слегка розовыми внутри, почти как утку.

Для профессиональной подачи перед запекаем перепелки следует перевязать: соединить ножки и прижать к грудкам. Так получатся маленькие запеченные комочки. Я не перевязывала перепелок, не от лени, нет – мне, если честно, нравятся такие вот растопырыши. Ножки бодренько торчат, такие задорные птички получаются – на мой взгляд, это нарядная презентация. Каре из перепелок, я бы сказала, или “хулиганские перепелки”

(Я даю пропорции на 2 порции, или четыре перепелки, у меня же в упаковке было шесть перепелок – на три порции).

Посидели с мужем, над косточками поработали, яблоко-соус с противня подобрали, поболтали под новозеландский совиньон блан с французским пино нуаром, отдохнули от ремонтов-разборок. Получилось душевно, вкусно, красиво и празднично.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Перепелки, запеченные в духовке

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, День Св. Валентина, Основное блюдо, Пасха, Перепелка, Ужин

Keyword перепелка

Подготовка 10 минут

Приготовление 20 минут

Всего 30 минут

Порции 2

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4 перепелки
• 2 яблока почистить, разрезать на 4-6 частей, внутренность вычистить
• 2 палочки сельдерея крупно порезать
• 2 луковицы шалот разрезать каждую вдоль на 4-6 частей
• Соль
• Черный молотый перец
• 2-3 ст.л. оливкового масла или другого растительного

Инструкции

1. Разогреть духовку до 250 С (500 F).

2. Перепелки посолить, посыпать перцем и смазать оливковым маслом. 

   

3. Овощи-фрукты уложить на противень, добавить оливковое масло, соль и перец. перемешать, чтобы овощи-фрукты были покрыты маслом.

4. Уложить перепелки грудками вверх между овощей-фруктов. Перепелки будут заваливаться, поэтому следует положить их между палочек сельдерея.
   
5. Готовить примерно 18-20 минут до золотистого цвета перепелок.