В современном кулинарном мире существует довольно много видов песто. Делают его из базилика, петрушки, рукколы (аругулы, рокет), смеси зелени. Орехи тоже могут быть разные: кедровые, грецкие, миндальные. Песто из аругулы мне нравится больше всех, видимо, привлекает перечный вкус этой травы. Использовать песто из аругулы можно так же, как и все остальные: добавлять в пасту, сэндвичи (вместо или вместе с майонезом), другие блюда. Даже отварные картошка или рыба вкусны с песто. Немного песто может обогатить и улучшить вкус супа.
Ингредиенты
- 2 чашки плотно утрамбованной аругулы
- 4-6 зубчиков чеснока, почистить
- ½ чашки кедровых орешков, желательно обжаренных
- ½ чашки оливкового масла (extra virgin или обычного)
- ¼ – ½ чашки натертого сыра пекорино романо или пармезан
- ½ ч.л. соли
Приготовление
В блендере или комбайне смешать все ингредиенты для песто.
Если песто готовится вручную, в ступке размять орешки, чеснок и соль, добавить мелко порезанную аругулу, а затем все остальное, размешать до однородного соуса.
Хранить в банке или контейнере в холодильнике до 2-4 недель. Желательно сверху иметь тонкий слой оливкового масла.
- Совет:
Если вам покажется, что масла в рецепте мало или много, регулируйте количество по своему вкусу.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Мы ее называем руккола и тоже очень любим.
Ольга, спасибо. Добавлю рукколу.