Пёстрый рулет из фарша

 

Еще одна идея  рулета из фарша. Две недели назад приготовила два рулета. Один с грибами, другой – вот этот, цветной. Прежде я часто делала такой и похожие рулеты с овощами для моего маленького сына. Петя очень любил выковыривать зеленые горошины, кубики моркови и кусочки сельдерея из мяса. Мы даже цвета с ним так учили. Сейчас, когда  подписывала фотографии, по-английски я назвала этот рулет «украшенный драгоценностями». На английском это звучит скромнее (Jeweled meatloaf) и точно передает внешний вид рулета – такой он нарядный получается, будто с вкраплениями ювелирных камней. Я постаралась соединить в этом рецепте разные цвета: красный  перец, желто-оранжевую морковь, зеленый горошек. Для пикантности добавила пригорошню каперсов. Прежде делала и с оливками, черными и/или зелеными, и с маринованными огурчиками, порезанными на мелкие кусочки. Плюс немного специй. Очень хороший результат. Если закладывать в фарш сырую морковь, в готовом рулете она будет приятно похрустывать. Для тех, кто не любит твердые овощи, советую кубики моркови немного потушить, отдельно или вместе с луком. Важно дать готовому рулету немного постоять – так он легче и красивее будет нарезаться, не разваливаясь. В фарш можно добавить замоченный в молоке или воде кусок хлеба, а можно обойтись и без него. Иногда я предпочитаю положить чуть больше лука, который выполнит роль хлеба в рулете, связав фарш. В этот раз на гарнир подала раздавленный картофель.

 

Ингредиенты

• 1 кг фарша (из индейки, куриного, говяжьего или смеси)
• 1 большая луковица (примерно 250 г), очень мелко порезать
• 2-3 зубчика чеснока, очень мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
• 1 большая морковь, порезать мелкими кубиками
• ½ сладкого перца, мелко порезать
• ½ -1/3 чашки зеленого горошка (можно мороженного, не размораживать)
• 2 ст.л. каперсов (можно заменить на мелко порезанные соленые или маринованные огурцы)
• 2 средних ломтика белого хлеба, вымоченного в молоке или воде (по желанию)
• 1 яйцо
• ½ ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого фенхеля
• 1 ч.л. молотой паприки
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка кайенского перца или несколько капель соуса Тобаско, по желанию
• 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного) для обжаривания

 

Приготовление

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

В большой миске слегка взбить яйцо.

Добавить к яйцу фарш.

На сковороде разогреть часть оливкового масла. Добавить лук и готовить примерно 5-7 минут.

Добавить чеснок и готовить примерно 30-60 секунд. Добавить лук к фаршу.

Хлеб (если используете) отжать и добавить к фаршу.

Добавить овощи и специи к фаршу.

Все размешать до однородного состояниия и выложить в форму для кекса.

Накрыть фольгой и готовить в духовке примерно 40-45 минут. Снять фольгу и продолжать готовить еще 15-20 минут. Рулет станет золотистым сверху.

Вынуть из духовки, накрыть той же фольгой и дать постоять примерно 5-10 минут. Если нарезать сразу, рулет может развалиться.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!