Пикантность этой пасте придают оливки, фаршированные анчоусами или острым перцем, и повышенное количество чеснока. Благодаря этим, казалось бы, простым добавкам, вкус пасты приобретает новое измерение.
Для еще большего аромата можно добавить немного каперсов. Зелень – на выбор: базилик или петрушка. Я очень люблю сочетание креветки-чеснок-петрушка, поэтому использую петрушку.
В силу своей простоты приготовления такая паста хороша для будней. Благодаря креветкам украсит воскресный ужин.
Пикантная паста с креветками
4 порции
Ингредиенты
- 1 упаковка пасты по выбору (400-500 г/16 oz), пенне, фарфалле, ракушки и др.
- 500 г крупных креветок, очищенных
- ½ средней луковицы, мелко порезать
- 3-4 крупных зубчика чеснока, мелко порубить
- 2-3 ст.л. каперсов (по желанию)
- ½ чашки вина (белого или красного)
- 1 баночка (около 450 г) помидоров в собственном соку, порезанных
- ½ чашки зеленых фаршированных анчоусами или острым перцем оливок, крупно порезать
- 3-4 веточки свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 ч.л. сушеного майорана
- ½ ч.л. сахара (если помидоры кисловаты)
- Соль
- Черный молотый перец
- 1/3 чашки порезанной зелени петрушки
- Оливковое масло для пассерования
- Оливковое масло extra virgin для подачи
- Пармезан (или другой твердый сыр) для готового блюда
Приготовление
Если креветки мороженные, разморозить их в миске с соленой водой и кусочками льда. Если креветки неочищенные, очистить их. Шелуху не выбрасывайте, она пойдет на суп или соус (шелуху можно заморозить до более удобного случая).
Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова al dente, сохраните немного воды, в которой варилась паста, на случай, если понадобится добавить к соусу.
В глубокой сковороду или неглубокой кастрюле разогреть 1 ст.л. оливкового масла.
Добавить лук, готовить 5 минут, помешивая.
Добавить чеснок, готовить 45 секунд.
Добавить каперсы, если используете. Готовить 1-2 минуты.
Добавить вино, готовить 1-2 минуты.
Добавить помидоры с соком, оливки, соль, тимьян, майоран и черный молотый перец. Готовить 10 минут на маленьком огне.
Добавить ½ чашки воды из-под пасты, креветки и зелень петрушки, размешать, накрыть крышкой, убавить огонь до самого маленького и готовить 3-5 минут. Не передержите, иначе креветки станут «резиновыми» и потеряют сочность. Креветки готовы, как только станут розовыми.
Если соуса будет очень мало, добавить еще немного воды из-под пасты.
Подавать с пастой, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества и, по желанию, посыпав пармезаном.
- Совет:
Если любите, чтобы соуса было много, увеличьте количество помидоров, оливок, лука и специй.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Паста с креветками-одно из самых любимых блюд в моей семье. Только муж не любит томатный соус, поэтому готовлю с винным, с чесноком, луком и сладким перцем. Как водится, вина никогда в нужный момент дома не оказывается. Я вспомнила один из ваших советов заменить вино соком, яблочным или виноградным. Получилось так вкусно-пальчики оближешь! Сок добавил креветкам нотку сладости, соус получился таким ароматным-даже вкуснее чем с вином! Саасибо за такой удачный совет!
Polina, как здорово! Горю желанием опробовать пасту с соком – очень оригинально! Спасибо, что поделились такой интересной идеей.