После дождливой недели у нас опять лето. Приготовлю на ужин что-то легкое. Как насчет пилава (или пилафа, как там правильно будет?) из цветной капусты с креветками. Это отличное блюдо. И все, что нужно для приготовления пиала, у меня есть.
Погода-то летняя, но не забываю, что на дворе все же осень. Поэтому добавлю осенних красок в свой пилав. Теплые специи, согревающие, осенних тонов, красно-желтые кумин, карри пудра, чили, паприка – это все очень подойдет. И посуду я “подзолочу” осенними красками. Так и сойдутся у меня уходящее, уже ушедшее лето и шаг за шагом вступающая в свое правление осень. Легкие креветки и нежная цветная капуста с пряными, насыщенными приправами.
Лирическое отступление:
Вы знаете, филологи или кто там за язык отвечает, меня удивляют. Есть слово “пилаф” и есть слово “пилав”. Или нет одного из них? Или нет обоих? Блюдо есть, а слова нет. Потому что слово “плов” не подходит. Для него есть четкое определение. А вот “пилав” оказывается имеет мужской род и как-то там склоняется. А про значение – ни слова. Почему при наборе любого из этих двух слов нет четкого определения слова? И так повсеместно. Русский язык в последние годы изменяется стремительно – столько новых слов возникло за последние 10-20 лет (пусть и заимствованных из других языков), сколько не появлялось за столетия. И вот тут-то филологам и выступить, сделать что-то реально полезное, привести в порядок все эти неологизмы, дать им четкие определения, подсказать правила писания и произношения. Но нет. Будто ничего не происходит в русскоязычном словарном запасе. Происходит. И еще как!
Готовьте с удовольствием!
Пилав из цветной капусты с креветками
Ингредиенты
Для пилава:
- 1 головка цветной капусты примерно 750 г
- 1 луковица примерно 200 г, мелко порезать
- 1 крупная морковь натереть на мелкой терке типа «мандолина»
- 1-2 зубчика чеснока очень мелко порезать
- 1 ч.л. приправы для плова каджун, креольской или пири-пири (или больше по вкусу, рецепты есть на сайте)
- Соль
- Черный молотый перец
- 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного
- Зелень кинзы для подачи
Для креветок:
- 750 г чищенных креветок без хвостов
- 2-4 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа
- Щепотка хлопьев острого перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 ст.л. оливкового масла
Инструкции
Для пилава:
-
Капусту разобрать на соцветия. Соцветия и зеленые части мелко порезать. В комбайне частями! перемолоть капусту до размера фасоли (крупных горошин). Если режете вручную, порезать очень мелко, особенно кочерыжки.
-
В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить лук и готовить его на огне ниже среднего примерно 5-7 минут.
-
Добавить специи, чеснок, морковь. готовить 1-2 минуты.
-
Добавить 2-3 ст.л. масла, цветную капусту, соль, перец и готовить примерно 7-8 минут.
-
Попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, специи и растительное масло. Дать настояться под крышкой.
Для креветок:
-
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и хлопья острого перца, готовить примерно минуту. Как только появится запах чеснока (чеснок не должен пригореть!), добавить креветки, соль, перец и готовить их примерно 1-2 минуты. Если креветки размораживались в соленой воде, солить их не нужно. Как только креветки порозовеют, они готовы. Не передерживать их на огне!
Для пилава с креветками:
-
На блюдо (в миску, салатник) выложить пилав из цветной капусты, сверху уложить креветки, посыпать зеленью кинзы.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Чтобы разморозить креветки, поместите их в чашу с холодной соленой водой и льдом. Так креветки будут сочными. Дать постоять при комнатной температуре, пока не разморозятся.
Ваш комментарий