Пропаренный рис очень хорош для различных пловов-пилавов. Кроме полезных веществ этот рис после тепловой обработки остается рассыпчатым. Помня об этом, мне пришла идея приготовить вкусный пилав из пропаренного риса на вегетарианский понедельник. Сочетание лука, риса, сладкого изюма и кисловатой клюквы здесь очень сбалансированно. Никакие специи кроме соли и перца я добавлять не стала – решила оставить чистоту вкуса этого блюда.
4 порции
Ингредиенты
- 1 чашка пропараненного риса (у меня смесь пропаренного и черного)
- 1 средняя луковица, мелко порезать
- 1/3 чашки изюма
- 1/3 чашки сушеной клюквы
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца (не обязательно)
- ¼ – 1/3 чашки оливкового масла
Приготовление
Рис промыть.
В посуде с тяжелым дном разогреть немного оливкового масла.
Добавить лук и обжарить до бледно-золотистого цвета.
Промытый рис добавить к луку. Добавить 2 чашки воды, соль. Размешать и довести до кипения на большом огне. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить рис примерно 20 минут на маленьком огне до испарения воды. За 5 минут до окончания варки добавить изюм, клюкву, черный перец, кайенский перец. Во время варки 1-2 раза проверять рис на наличие воды: если вода выкипит раньше, чем рис сварится, добавлять по ¼ чашки кипятка.
В готовый пилав добавить оливковое масло, аккуратно размешать, накрыть посуду крышкой и дать постоять примерно 5-7 минут.
- Совет:
Количество жидкости зависит от посуды, в которой готовится пилав, сорта риса, огня и даже качества лука.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий