Пирог-кручёнки с курагой и изюмом из быстрого датского теста

Не знала, какое название дать этому пирогу – назвала «кручёнки». Накрутила, сложила, испекла. Не могу сказать, что я любитель дрожжевой выпечки, но это тесто мне очень нравится.

Вот такой пирожок получился на этот раз.

Ингредиенты

100-125 г сливочного масла
1 чашка муки + 1 ст.л. муки + 1 ст.л. муки
¼ чашки теплого молока
1 ¼ ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
¼ ч.л. соли
1 яйцо

Для начинки:

1 чашка порезанной кураги
1 чашка изюма
½ чашки сахара (у меня тростниковый сахар турбинадо)
30-50 г сливочного масла

Для обмазки пирога (по выбору):

1 белок, взбить с 1-2 ст.л. сахара (для глазури)

Приготовление

Смешать вместе теплое молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешать и дать постоять примерно 5 минут до растворения дрожжей.

В это время муку смешать с 1 ст.л. сахара и солью.

Порубить муку с маслом.

Сделать в муке углубление и осторожно вылить в углубление молочно-дрожжевую смесь. При помощи вилки размешать смесь.

Добавить яйцо, вымешивая, чтобы получилось тесто.

Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и перенести в холодильник примерно на 30 минут.

Если курага и изюм сухие, их следует распарить, добавив в миску с сухофруктами немного кипятка и накрыв миску крышкой или пищевой пленкой.

Форму слегка смазать сливочным или растительным маслом.

Вынуть тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник размером примерно 30 х 40 см.

На прямоугольник выложить сухофрукты, посыпать сахаром, оставив свободными края примерно в 1/2 см шириной. Добавить кусочки сливочного масла.

Скатать в рулет, начиная с длинного конца.

Нарезать рулет на 12 кусков. Уложить разрезами вверх в форму.

Дать подняться примерно 30-45 минут.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Смазать крученки взбитым белком.

Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета. За 5-7 минут до готовности смазать пирог остатками взбитого белка и отправить в духовку допекаться.