Пирог с мясом

 

Как-то в кулинарной передаче, когда Жак Пепэн готовил простое, но изысканное блюдо Яйца «Жанетт», он разоткровенничался, что курицу, утку или другое мясное блюдо у них в доме готовили раз в неделю, в выходные.

На самом деле, это было типично для многих домов не только во Франции, но и в других странах. Готовился воскресный обед, за которым собиралась вся семья. Это было особое событие. В США до сих пор существует понятие Sundaydinner – воскресный ужин. Существует и подборка блюд для такого ужина. Так вот, Жак Пепэн говорил, что остатки такого воскресного обеда служили основой нескольких блюд в течение недели. Могу себе представить, что из костей курицы варили бульон, из остатков мяса делали разные пироги. Представила и сделала.

У нас остался приличный кусок свиного филе после гостей. Я его перемолола в комбайне, добавила лука-моркови-грибов и сделала великолепный пирог, которым уж точно можно накормить целую, совсем не маленькую семью.

Тесто для такого пирога годится любое: слоеное или Pâte Brisée. Свинину можно заменить на говядину, баранину или фарш из них. Если используется фарш, его следует приготовить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, солью, черным перцем и мускатным орехом. Для остроты не помешает щепотка кайеснкого перца. Затем фарш смешивается с подготовленной овощно-грибной смесью.

В общем, готовится не сложно, получается вкусно, поедается с удовольствием.

 

 

Приготовление

На сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масло, добавить лук и готовить на небольшом огне примерно 7 минут.

Добавить чеснок, морковь и готовить 1 минуту.

Добавить 1 ст.л. оливкового масла, грибы и готовить 5-7 минут.

Добавить свинину, мускатный орех, перемешать. Добавить картофельное пюре, оливковое масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

Если тесто замороженное, разморозить: оставить его при комнатной температуре примерно на 30 минут или больше.

Разогреть духовку до 180 C (375 F).

Разделить тесто на две части: одна чуть больше другой. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть в круг диаметром больше диаметра формы для выпечки. (Удобно раскатывать между двух слоев пищевой пленки или бумаги для выпечки.

Перенести тесто в форму. Должна получиться основа с приподнятыми краями.

Вилкой наколоть дно теста, если используете слоеное.

Уложить начинку.

Раскатать вторую половину теста и уложить на начинку. Скрепить края теста. Сделать надрезы в верхней части теста, чтобы выходил пар.

Смазать тесто яйцом или сливками (молоком).

Выпекать примерно 35-45 минут: тесто должно зарумяниться.

Подавать теплымс простым листовым или овощным салатом, по желанию.

 

• Совет:

Начинку можно приготовить заранее и держать в холодильнике. Достать ее вместе с тестом, чтобы начинка приняла комнатную температуру.

Готовьте с удовольствием!