Пирог с сушеной клюквой и миндальным штрейзелем

 

Для меня клюква, свежая или сушеная ассоциируется с осенью и зимой. Осенью я укладываю пакеты с клюквой в морозилку, где они благополучно и хранятся целый год до следующего урожая.

Время от времени я делаю клюквенные маффины или песочный торт с меренгой, совсем редко, может, раз в год, пеку дрожжевой пирог с перемолотой клюквой. Ну и, конечно же, разные соусы и чатни. Большим успехом пользуется моя клюквенная водка. А как-то я решила приготовить пирог к кофе со штрейзелем.

Штрейзель – это рассыпчатая крошка, которой покрывают пироги или маффины, улучшающая не только внешний вид, но и придающая приятный вкус изделию. Так вот, приготовила я такой пирог с сушеной клюквой, а к обычному масляному штрейзелю добавила молотых орехов. Очень хороший пирог получился. Рассыпчатый, сладкий с ягодной кислинкой и похрустывающим орехово-сахарным верхом.

1 квадратный пирог 20-23х20-23 см (8-9”) или круглый 23 см (9”)

Ингредиенты

• 2 чашки муки
• 1 ч.л. пекарского порошка
• ¼ ч.л. соли
• 50-60 г сливочного масла комнатной температуры
• ¾ чашки сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ½ чашки молока
• 1 чашка сушеной клюквы

Для штрейзеля:

• 50 г сливочного масла, охлажденного
• ½ чашки коричневого сахара
• ½ чашки рубленого миндаля
• 1/3 чашки муки

 

Приготовление

Нагреть духовку до  190 С (375 F).

Форму смазать маслом.

Смешать миксером сливочное масло и сахар до кремообразного состояния.

Добавить яйцо и ванильный экстракт. Размешать.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Размешать.

Добавить молоко. Размешать до однородного состояния.

Добавить клюкву в тесто и аккуратно размешать. Тесто будет довольно крутое.

Выложить тесто в форму. Сверху засыпать штрейзелем.

Выпекать примерно 40-45 минут. Пирог должен стать слегка золотистым, палочка, воткнутая в центр,  выходит чистая.

Охладить пирог в форме.

Для штрейзеля:

Перетирая пальцами, сделать крошку из масла, сахара и муки. Удобно помогать вилкой. Должна получиться ровная крошка. Добавить рубленные орехи. Перемешать.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

Готовьте с удовольствием!