
Для меня клюква, свежая или сушеная ассоциируется с осенью и зимой. Осенью я укладываю пакеты с клюквой в морозилку, где они благополучно и хранятся целый год до следующего урожая.
Время от времени я делаю клюквенные маффины или песочный торт с меренгой, совсем редко, может, раз в год, пеку дрожжевой пирог с перемолотой клюквой. Ну и, конечно же, разные соусы и чатни. Большим успехом пользуется моя клюквенная водка. А как-то я решила приготовить пирог к кофе со штрейзелем.
Штрейзель – это рассыпчатая крошка, которой покрывают пироги или маффины, улучшающая не только внешний вид, но и придающая приятный вкус изделию. Так вот, приготовила я такой пирог с сушеной клюквой, а к обычному масляному штрейзелю добавила молотых орехов. Очень хороший пирог получился. Рассыпчатый, сладкий с ягодной кислинкой и похрустывающим орехово-сахарным верхом.
1 квадратный пирог 20-23х20-23 см (8-9”) или круглый 23 см (9”)
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
- ¼ ч.л. соли
- 50-60 г сливочного масла комнатной температуры
- ¾ чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- ½ чашки молока
- 1 чашка сушеной клюквы
Для штрейзеля:
- 50 г сливочного масла, охлажденного
- ½ чашки коричневого сахара
- ½ чашки рубленого миндаля
- 1/3 чашки муки
Приготовление
Нагреть духовку до 190 С (375 F).
Форму смазать маслом.
Смешать миксером сливочное масло и сахар до кремообразного состояния.
Добавить яйцо и ванильный экстракт. Размешать.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Размешать.
Добавить молоко. Размешать до однородного состояния.
Добавить клюкву в тесто и аккуратно размешать. Тесто будет довольно крутое.
Выложить тесто в форму. Сверху засыпать штрейзелем.
Выпекать примерно 40-45 минут. Пирог должен стать слегка золотистым, палочка, воткнутая в центр, выходит чистая.
Охладить пирог в форме.
Для штрейзеля:
Перетирая пальцами, сделать крошку из масла, сахара и муки. Удобно помогать вилкой. Должна получиться ровная крошка. Добавить рубленные орехи. Перемешать.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Спасибо очень вкусный пирог
На здоровье, Алена! Рада, что пирог понравился 🙂
Нина, мне этот пирог очень нравится, такой моя бабушка любит печь и меня научила. Она еще иногда вместо брусники просто обильно смазывает тесто джемом, а сверху засыпает штрейзелем! Все, пойду приготовлю к приходу подружек!
Я ведь давно тоже готовила с джемом, и штрейзель тогда крошкой называла 🙂 С джемом обязательно как-нибудь приготовлю. Из детства!