Когда на ум ничего не приходит и устаешь от рецептов – а такое со мной хоть и редко, но случается, к воскресному чаю я пеку яблочный пирог.
Яблочный пирог – это всегда безпроигрышно. Будь то пирог с яблоками и взбитым белком, Цветаевский, традиционный американский, французские тарт и Татен, датский венок, ленивый австрийский струдель, семейный яблочный или вот этот – Пирог с яблочным кремом.
Готовить его исключительно просто. Вкус – очень и очень приятный. Приготовьте и убедитесь сами.
Пирог с яблочным кремом
Ингредиенты
- 2 ½ чашки муки
- 100 г сливочного масла, порезать на кусочки
- ¾ чашки сахара
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 ч.л. соды, погасить уксусом
- Щепотка соли
- Порубленные орехи (миндальные, фундук, грецкие, фисташковые, пекан) или сахарная пудра для посыпки готового пирога
Начинка:
- 1 очень большое яблоко
- Сок ½ небольшого лимона
- 200-250 г сливочного сыра типа Филадельфия
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- ¼ – ½ чашки сахара (или по вкусу, количество зависит от сладости яблока)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Разъемную форму для торта (23 см) смазать маслом.
В чаше комбайна перемешать все ингредиенты для теста кроме яиц.
Добавить яйца. Перемолоть до состояния сыпучей крошки. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла).
Выложить получившуюся крошку в форму для торта. Распределить тесто по дну формы при помощи рук и поднять 2 – 2,5 см бортики.
Нагреть духовку до 350 F (180 С).
Выложить начинку на тесто.
Если используете, посыпать пирог орехами.
Выпекать примерно 40-45 минут.
Охладить в форме. Перенести на блюдо.
Если используете сахарную пудру, посыпьте ею через мелкое ситечко остывший пирог перед подачей.
Для начинки:
Взбить миксером сливочный сыр с ¼ чашки сахара до кремообразного состояния.
Яблоко почистить, натереть на крупной терке или средней терке типа «мандолина», сбрызнуть лимонным соком.
Добавить яблоко и ванильный экстракт к сливочному сыру. Размешать. Попробовать и, если нужно, добавить еще сахар.
Готовьте с удовольствием!
Добрый день! Спасибо за рецепт. Хотела уточнить количество муки. В рецепте указано 2 1/2 стакана- это 600грамм. Это точно? Кажется многовато.
Здравствуйте, Anna.
1 чашка = 240 мл – это значит в 1 мерную чашку (1 стакан) входит 240 мл воды, не муки. В такую чашку стандартно входит 120-140 г муки (точный вес зависит от качества муки, ее влажности, иногда даже 160 г входит). То есть 2 1/2 чашки муки будет примерно 300-350 г муки. Многие рецепты домашней выпечки для упрощения даются в измерительных чашках (стаканах).
Теперь это одна из любимых яблочных выпечек в семье. Делала начинку из смеси мягкого, некислого творога и сливочного сыра. Вкус творога совсем не угадывался.
Спасибо, Нина!
На здоровье, Asta. С творожно-кремовой смесью – должно быть очень славно, как-нибудь приготовлю по-Вашему.
Прошу извинить, еще один вопрос: я правильно поняла, что основа отдельно не выпекается? Спасибо.
Наталья, здравствуйте! Произвести точный замер моей муки сейчас не могу, т.к. нахожусь в Баварии. Но, думаю, раздел ТАБЛИЦЫ И ИЗМЕРЕНИЯ Вам поможет – загляните, там в самом начале есть про муку и сахар. Точность количества муки отличается повсеместно (разная плотность-влажность), но 10-20 г в данном случае не повлияют на конечный результат.
Основа НЕ выпекается отдельно- она просто распределяется по форме (тесто-крошка).
Рада, что Людмилин пирог понравился, надеюсь, что и этот яблочный тоже не разочарует.
Здравствуйте, Нина!
Продолжаю знакомство с Вашей кухней. Людмилин торт великолепен, я уже экспериментировала с рецептом, в частности, пекла с брусникой и добавляла миндальную муку в меренгу – весьма недурно вышло. Еще раз поклон Вам за рецепт. Хочу теперь этот пирог попробовать. Моя семья весьма нежно относится к яблочной выпечке. Но нельзя ли Вас попросить взвесить объем Вашей чашки в отношении муки и сахара, если не затруднит? Заранее спасибо.
Спасибо
Не за что.
Добрый день! Яблочные пироги – это, по-моему, вообще такая теплая и близкая каждому тема.Мама пекла мне раньше яблочный пирог, теперь и я его готовлю по осени – назвала его семейным.По мне так самый вкусный. Очень хочу с Вами поделиться)) Если можно напишите мне свой e-mail.Вы делитесь с нами, хочется и от нас к вашему столу)))
Добрый день, Alija! Полностью с Вами согласна: яблочные пироги, дом – сразу какая-то защищенность возникает.
Буду очень рада, если поделитесь своим сокровенным рецептом. Мой адрес nina@cookingpalette.net. Спасибо!
У меня была опечатка в описании начинки: вместо 1/4 чашки сахара написала 1/4 чашки муки. Теперь исправила, проверила – все правильно. Надеюсь, еще никто не успел испечь 🙁
А можно поподробнее про начинку?
Заранее спасибо
Вот спасибо за вопрос: не перенесла часть про начинку на сайт. Уже исправила.