Пирожки с черникой - тоновер

Пирожки или пироги со свежими ягодами на столе – это всегда небольшой праздник. Они, как ничто другое, напоминают, что за окном лето.

Я люблю чернику в выпечке. Она не только вкусна, нарядна, но и нередко хорошо держит форму. Черника и лимон прекрасно дополняют друг друга. Мне кажется в компании с цитрусовыми эта ягода раскрывает свой вкус ярче.

Пирожки из слоеного теста, любимы не только в России, но и во всем мире. В странах латинской Америки, Испании их называют эмпанадас. А под названием «turnovers» они существуют в США, где практически каждая кофейня предлагает их в своем меню. Пытаясь выяснить, существует ли такое американское название в современном русском языке, я наткнулась на «тоновер». Ну что ж, пусть будет тоновер.

Пирожки эти можно сделать из теста Pâte Brisée или из слоеного теста. В этот раз я делала из слоеного. Причем, у меня были уже готовые кружочки для эмпанадас и тоноверов. Нет, так невозможно: у меня были готовые кружочки из слоеного теста для пирожков. Исключительно удобно: даже раскатывать тесто не нужно. Если же брать стандартную упаковку слоеного теста, то из 500 г можно приготовить разное количество пирожков, от 6 до 12. Это зависит от того, насколько тонко раскатано тесто и какого размера будут пирожки.

Ну что ж, приступим к приготовлению пирожков – таких летних и сочных!

8-12 штук

Ингредиенты

1 упаковка слоеного теста (500 г) или упаковка 12 штук (330 г) для пирожков и эмпанадас (или 2 порции теста Pâte Brisée)
2 чашки черники
½ чашки сахара (если ягоды кислые, взять 2/3 чашки сахара
Цедра одного среднего лимона
1 ст.л. лимонного сока (см. Совет)
1 ст.л. муки (см. Совет)
1 яйцо
Крупный сахар на посыпку (по желанию)

Приготовление

Если тесто замороженное, разморозить его, вынув за 30 минут из морозилки.

Противень выложить бумагой или ковриком для выпечки, т.к. пирожки «потекут» во время выпечки.

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Приготовить начинку. Для этого смешать ягоды, сахар, цедру и, если используете, муку и лимонный сок.

Слегка взбить яйцо с 2 ч.л. воды (воду можно не добавлять).

Тесто раскатать в круг или прямоугольник. Разрезать на квадраты, прямоугольники или кружки.

Смазать края теста водой. На одну сторону положить примерно по полной столовой лодке начинки. Прикрыть второй половинкой. Сделать пирожки можно в форме прямоугольников, треугольников или полукружий. Прижать края получившегося пирожка вилкой. Повторить с остальными.

Сделать надрезы сверху пирожков. Смазать пирожки яйцом. Посыпать крупным сахаром. Уложить на противень.

Выпекать примерно 12-15 минут.