Такой вид плова идеально подходит не только для вегетарианских и постных блюд, но и как гарнир к птице, баранине, свинине, различным колбаскам. Он очень вкусен. И дети, как правило, едят его с удовольствием.
Ингредиенты
- 2 чашки риса
- ½ чашки изюма
- ½ чашки порезанной кураги
- 1 средняя луковица (по желанию)
- 1-2 моркови (по желанию)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 2 ст.л. приправы для плова
- Соль
- Перец
- 1/3 чашки растительного масла для жарки (желательно оливковое)
Приготовление
В посуде с тяжелым дном разогреть растительное масло.
Лук порезать кубиками (квадратиками), обжарить до бледно-золотистого цвета лука.
Морковь натереть на крупной терке (или мелко порезать). Добавить к луку. Уменьшить огонь.
Зубчик чеснока освободить от верхней шелухи. Добавить к овощам.
Добавить изюм и порезанную курагу.
Промытый рис равномерно распределить поверх овощей и сухофруктов. Посыпать рис приправой для плова, добавить соль, перец. Через шумовку осторожно, чтобы рис не распадался, налить холодной воды, чтобы покрывала рис примерно на 2 пальца. Довести до кипения на большом огне.
Убавить огонь и варить под крышкой до испарения воды, не перемешивая (примерно 20 минут). Если рис еще сырой, ручкой деревянной ложки проделать углубления-колодцы в рисе и наполнить их водой. Рис должен быть слегка твердым. Не переварить!
Когда вода испарится, аккуратно собрать рис горочкой к центру, накрыть крышкой и оставить на самом маленьком огне на 10-15 минут. Если рис разваривается быстрее (это зависит от сорта риса), погасить огонь, накрыть плов крышкой, укрыть полотенцем и дать ему постоять 15 минут. Для чугунной посуды с плотно посаженной крышкой укрывать полотенцем не обязательно.
Перед подачей аккуратно перемешать, не раздавив чеснок. Если на ваш вкус плов будет суховат, добавить немного растительного масла и осторожно перемешать.
По желанию украсить зернами граната и зеленью.
ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ-ЭКСПРЕСС
Этот способ особенно подходит, если у вас остался неиспользованный отварной рис.
В посуде (глубокая сковорода подходит идеально) разогреть растительное масло.
Лук порезать кубиками (квадратиками), обжарить до бледно-золотистого цвета лука.
Морковь натереть на крупной терке (или мелко порезать). Добавить к луку. Уменьшить огонь.
Зубчик чеснока освободить от верхней шелухи. Добавить к овощам.
Добавить изюм и порезанную курагу. Потушить все примерно 10 минут.
Добавить отварной рис, приправу для плова, растительное масло (если необходимо). Накрыть крышкой и прогреть.
Приправа для Плова
- 1 ст.л. паприки
- 1 ст.л. куркумы (turmeric)
- 1 ст.л. кориандра
- 1 ст.л. майорана
- 2 ч.л. карри
- 1 ч.л. зиры (кумин/cumin)
- 2 ст.л. сушеного барбариса
Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.
- Совет:
Количество жидкости зависит от посуды, в которой готовится плов, сорта риса, огня и даже качества моркови с луком. Более водянистые сорта овощей потребуют меньше воды.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Да, в том-то и дело, что разные правила приготовления плова. Ну, буду пробовать Ваш рецепт ))))
Удачи, Елена!
Спасибо! Ждала Вашего ответа. Сейчас Петровский пост. Как раз для фруктового плова ))) Я пробовала когда-то у татар такой плов – с курагой изюмом и черносливом. Плов был очень вкусный и красивый, но рецепт спросить не было возможности, а сама я испробовала кучу рецептов, но такого как я пробовала, у меня так и не получилось ((( Рис был чистенький, желтенький, вкусный, а сухофрукты тоже чистенькие, сладкие не разваренные и тоже очень вкусные, не как из компота. Вот как они его так приготовили? ЭЭх! мне бы так!
Знаете, Елена, с пловом все просто и все сложно одновременно. В зависимости от качества риса и сухофруктов результат может значительно отличаться. Иногда я люблю добавлять сухофрукты за 5 минут до готовности риса (а рис в этом плове использую басмати) – они успевают и приготовиться, и распариться, не развалившись.
Желтый цвет придают шафран или куркума. Также рис перед готовкой важно промыть, смыв с него лишний крахмал (для рассыпчатого риса). А вообще, зная основные правила (правда, у всех они свои) приготовления плова, со временем желаемое качество придет.
Дорогая Нина! Подскажите, пожалуйста – 1.Воду заливать кипяток? 2. Варить рис под крышкой? Спасибо ))))
Елена, 1. воду я заливаю холодную (но, по правде говоря, горячую тоже можно); 2. рис варить под крышкой. Я подправила в описании рецепта.
Удачи!