
Когда морозно на дворе, когда душа холодеет, а сердце готово остановиться, мой организм требует чего-то “жирненького”. Сегодня это жирненькое – плов из курицы с беконом.
Таким пловом я не раз кормила и наших друзей, и друзей сына – никто не остался без желанной добавки. Американские друзья моего сына без стеснения могли съесть целую кастрюлю. А я что? Мне только в радость.

Ах, из чего только не готовят плов-пилав-пилаф в наши дни! Вот я, например, часто делаю пилав из цветной капусты. Он, без сомнения, великолепен. И, возможно, нарушая все вековые традиции, я соединила французскую и восточную кухни, приготовив плов из курицы с беконом. Обжаренные кусочки бекона-лардона можно встретить во многих классических блюдах Франции, начиная с простейшей фасоли с беконом, переходя к насыщенному кассуле и заканчивая более утонченным мясом по-бургундски.

Я люблю этот плов. За простоту приготовления, за ароматы специй, за тонкий шлейф дымка от обжаренного бекона, за его красоту. Плов – это почти всегда красиво. Плов – объединяет: большая расписная миска с пловом на столе, из которой едоки не спеша, ведя задушевные беседы, черпают частицу солнца и жизненной энергии – это ли не единение! И плов – это всегда маленький праздник. В плове столько жизни, столько солнечного света и обжигающих улыбок острых перчиков чили, что начинаешь верить в магию плова, в даруемую пловом силу жизни.

Готовьте с удовольствием!

Плов из курицы с беконом
Ингредиенты
- 2-4 полоски бекона или копченой грудинки порезать на мелкие кусочки
- 1 крупная луковица примерно 300-350 г
- 750 кг куриных бедер без костей порезать на 4-6 частей каждое
- 1 головка чеснока
- 500 г моркови натереть на крупной терке или мелко порезать (я использую терку типа “мандолина”)
- 1-2 сушеных острых перчика
- 2 чашки риса
- 1 ч.л. зерен кумина или 1 ст.л. приправы для плова рецепт есть на сайте
- Соль
- Перец
- 1-2 ст.л. оливкового или другого растительного масла для жарки плюс масло если потребуется, для плова
Вариант:
- Добавить 1 чашку свежего или мороженного горошка
Инструкции
-
Поскольку плов из курицы готовится быстрее плова с мясом, я разбираю чеснок на зубчики, чтобы они успели приготовиться. Головку чеснока разобрать на зубчики (если зубчики мелкие, оставить по два) освободить от верхнего слоя тонкой “бумажной” шелухи.
-
В кастрюле с тяжелым дном или казане разогреть оливковое масло.
-
Добавить кусочки бекона или грудинки и потомить их на небольшом огне, чтобы вытопился жир.
-
Добавить лук, приправу и обжарить лук до золотистого цвета.
-
Добавить куски курицы и слегка обжарить.
-
Добавить чеснок, острый сушеный перчик и морковь . Аккуратно перемешать.
-
Добавить рис, соль, черный перец.
-
Залить водой, овощным бульоном, куриным бульоном или быстрым бульоном (я использую быстрый бульон, рецепт есть на сайте), чтобы жидкость покрывала рис примерно на 3 см. Точное количество жидкости зависит от сорта плова и посуды, в которой готовится плов. Если посуда с тяжелым дном и плотной крышкой, жидкость будет выкипать меньше. Довести до кипения, плотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне примерно 25-30 минут, изредка проверяя плов на наличие жидкости.
-
Если рис еще сырой, а жидкость выкипела, проделать углубления-колодцы в рисе и наполнить их водой или бульоном. Старайтесь не переварить рис.
-
Если используете зеленый горошек, добавить его за 5 минут до окончания готовки.
-
Аккуратно перемешать плов и дать ему постоять под крышкой, чтобы ароматы перемешались и рис впитал их в себя. Если плов суховат на ваш вкус, добавьте немого оливкового масла.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий