Когда морозно на дворе, когда душа холодеет, а сердце готово остановиться, мой организм требует чего-то “жирненького”. Сегодня это жирненькое – плов из курицы с беконом.

Таким пловом я не раз кормила и наших друзей, и друзей сына – никто не остался без желанной добавки. Американские друзья моего сына без стеснения могли съесть целую кастрюлю. А я что? Мне только в радость.

Ах, из чего только не готовят плов-пилав-пилаф в наши дни! Вот я, например, часто делаю пилав из цветной капусты. Он, без сомнения, великолепен. И, возможно, нарушая все вековые традиции, я соединила французскую и восточную кухни, приготовив плов из курицы с беконом. Обжаренные кусочки бекона-лардона можно встретить во многих классических блюдах Франции, начиная с простейшей фасоли с беконом, переходя к насыщенному кассуле и заканчивая более утонченным мясом по-бургундски.

Я люблю этот плов. За простоту приготовления, за ароматы специй, за тонкий шлейф дымка от обжаренного бекона, за его красоту. Плов – это почти всегда красиво. Плов – объединяет: большая расписная миска с пловом на столе, из которой едоки не спеша, ведя задушевные беседы, черпают частицу солнца и жизненной энергии – это ли не единение! И плов – это всегда маленький праздник. В плове столько жизни, столько солнечного света и обжигающих улыбок острых перчиков чили, что начинаешь верить в магию плова, в даруемую пловом силу жизни.

Рецепт быстрого бульона.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Плов из курицы с беконом

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Крупы, Курица, Обед, Основное блюдо, Рис, Ужин

Keyword бекон, куриные бедра, курица, пилав, плов

Подготовка 15 минут

Приготовление 40 минут

Всего 55 минут

Порции 6 -8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

2-4 полоски бекона или копченой грудинки порезать на мелкие кусочки
1 крупная луковица примерно 300-350 г
750 кг куриных бедер без костей порезать на 4-6 частей каждое
1 головка чеснока
500 г моркови натереть на крупной терке или мелко порезать (я использую терку типа “мандолина”)
1-2 сушеных острых перчика
2 чашки риса
1 ч.л. зерен кумина или 1 ст.л. приправы для плова рецепт есть на сайте
Соль
Перец
1-2 ст.л. оливкового или другого растительного масла для жарки плюс масло если потребуется, для плова

Вариант:

Добавить 1 чашку свежего или мороженного горошка

Инструкции

Поскольку плов из курицы готовится быстрее плова с мясом, я разбираю чеснок на зубчики, чтобы они успели приготовиться. Головку чеснока разобрать на зубчики (если зубчики мелкие, оставить по два) освободить от верхнего слоя тонкой “бумажной” шелухи.
В кастрюле с тяжелым дном или казане разогреть оливковое масло.
Добавить кусочки бекона или грудинки и потомить их на небольшом огне, чтобы вытопился жир.
Добавить лук, приправу и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить куски курицы и слегка обжарить.
Добавить чеснок, острый сушеный перчик и морковь . Аккуратно перемешать.
Добавить рис, соль, черный перец.
Залить водой, овощным бульоном, куриным бульоном или быстрым бульоном (я использую быстрый бульон, рецепт есть на сайте), чтобы жидкость покрывала рис примерно на 3 см. Точное количество жидкости зависит от сорта плова и посуды, в которой готовится плов. Если посуда с тяжелым дном и плотной крышкой, жидкость будет выкипать меньше. Довести до кипения, плотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне примерно 25-30 минут, изредка проверяя плов на наличие жидкости.
Если рис еще сырой, а жидкость выкипела, проделать углубления-колодцы в рисе и наполнить их водой или бульоном. Старайтесь не переварить рис.
Если используете зеленый горошек, добавить его за 5 минут до окончания готовки.
Аккуратно перемешать плов и дать ему постоять под крышкой, чтобы ароматы перемешались и рис впитал их в себя. Если плов суховат на ваш вкус, добавьте немого оливкового масла.