Полено с начинкой

Полено с начинкой – это, по сути, один большой капкейк с начинкой. К приезду ребенка на каникулы приготовила. Времени на порционные капкейки не было, вот я и придумала один большой. Украсила. Получился очень приличный по вкусу и по виду торт.

Кокосовая стружка придала ему очень праздничный зимний вид. Коктейльные вишенки следует хорошо сцедить и добавить перед самой подачей, иначе они немного потекут и подпортят внешний вид торта. Вместо них можно украсить полено цукатами или свежими ягодами. Мне так понравилась идея торта-капкейка, что буду ее развивать и дальше.

Полено с начинкой

Ингредиенты

1 ½ чашки муки
1 ½ ч.л. пекарского порошка (baking powder)
¼ ч.л. соли
2/3 чашки сахара
150 г сливочного масла, растопить
2 яйца комнатной температуры
2 ч.л. ванильного экстракта
½ чашки молока
Джем, желе или варенье для начинки

Крем из взбитых сливок с сыром Филадельфия:

2 чашки жирных сливок
3-4 ст.л. сахара
100-150 г (4 oz) крем сыра Филадельфия комнатной температуры

Для завершения:

1 ст.л. какао
Орехи фундук (несколько целых и рубленные)
Кокосовая стружка
Коктейльные вишни (по желанию)

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

смазать форму для кекса сливочным или растительным маслом.

В средней миске смешать муку, пекарский порошок и соль.

В другой миске при помощи миксера взбить яйца и сахар до воздушного пенообразного состояния. Взбивать примерно 2 минуты. Во время взбивания добавлять частями растопленное масло, а затем экстракт ванили.

Добавить половину сухих ингредиентов к яйцам, слегка размешивая. Внимание!: не перебивать, а только давать ингредиентам смешиваться. Добавить молоко, затем оставшуюся мучную смесь.

Выложить тесто в форму.

Выпекать примерно 30-40 минут. Верх капкейка должен стать бледно-золотистым, а зубочистка или палочка, введенная в центр, выходит чистой.

Остудить в форме около 10 минут, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

При помощи острого ножа срезать часть верхушки полена, чтобы получилась воронка. Нож ввести следует слегка по диаганали.

Положить в углубление примерно джем, накрыть отрезанной частью.

Замазать шов и весь верх полена кремом из взбитых сливок и Филадельфии. Сверху через ситечко присыпать какао, украсить орехами. Бока. А можно и верх обсыпать кокосом.

Приготовление Крема из взбитых сливок с cыром Филадельфия:

Взбить сливки немного. Добавить сахар частями и взбивать до загустения.

Добавить сыр Филадельфию. Взбить.