Помидорный салат с горчичным писту

Одним из любимых салатов в нашей семье является салат из помидоров с чесноком, сыром и майонезом. На каждый праздник я его готовила: то на блюдо красиво выложу, то помидоры целиком или половинки нафарширую. После того, как мы «заболели» оливковым маслом и среднеземноморской диетой в целом, я частенько изворачиваюсь. Хотя это слово здесь не уместно. При таком разнообразии продуктов и способов приготовления правильнее будет сказать: я импровизирую. Помидорный салат с горчичным писту – тому подтверждение. Писту – это простейший французский холодный соус, который делается из чеснока, базилика и оливкового масла. С таким соусом можно подать хороший хлеб, добавить ложечку в суп или рагу. Чисто по-русски он заставляет отварной картофель «заиграть». Я готовила писту с базиликом и с петрушкой, с дижонской горчицей и без нее, с перчиком чили и без. И пробовала все эти варианты писту с помидорным салатом, чем постоянно радовала мужа. Что интересно, остатки салата, простоявшие сутки в холодильнике образовали новое блюдо. Получились соленые помидоры и довольно вкусные. Прошу: помидорное сегодня…

2-4 порции

Ингредиенты

4 средних помидора
¼ – 1/3 чашки мелко порезанной зелени базилика или петрушки
1 ст.л. зернистой дижонской горчицы (по желанию)
½ – 1 перчик чили, мелко порезать или перемолоть (для острого салата)
2 зубчика чеснока, мелко порезать или перемолоть
¼ чашки оливкового масла extra virgin
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Для соуса смешать чеснок, зелень, соль, перец, горчицу и чили (если используете). Добавить масло и перемешать до состояния соуса..

Помидоры порезать на толстые кружки.

Укладывать слоями помидоры, соус писту, помидоры, соус и т.д.

Дать настояться около часа в холодильнике или для большей проквашенности настаивать при комнатной температуре. Для слабо соленых помидоров держать сутки в холодильнике.