Приветствую всех!
Дня три я все не могла придумать как, с чего начать. А потом решила, что просто начну с одного из моих самых любимых рецептов. И самого, наверное, простого. С возрастом все дальше и дальше отходишь от сложных, многоступенчатых рецептов. И тем больше ценишь простые и вкусные.
Праздничный сезон наступает: у нас на этой неделе День Благодарения, а потом Рождество, Новый год. Соседи уже елки нарядили, дома украсили, гирлянды вечерами светятся. У нас в дому пока осень – венки на доме в желто-коричневых тонах, хризантемы в горшках, на столе осеннее убранство. Я очень люблю осенний декор. Золотистый, теплый, в приглушенных бархатных красках. В отличие от кричащего новогоднего осенний как бы убаюкивает, успокаивает. Неделя Дня Благодарения – последняя неделя в красках осени. За ней пойдут елки, лампочки, гирлянды, мишура, рождественские венки, пестроцветье елочных игрушек. Меню на День Благодарения составлено. Можно уже и про рождественское и новогоднее подумать. Все равно оно будет меняться – что-то уберу, что-то добавлю. Столько всего хочется наготовить…
Ну вот, говорила, что начну с рецепта, а сама пустилась в “словеса”.
Ладно, давайте про помидоры. Быстро квашеные, слабо-соленые, и модные сегодня ферментированные – это все про мой рецепт. Помидоры готовы через несколько часов, но на следующий день после “закваски” или на третий они еще вкуснее. Появляется глубина вкуса. Вкус реально становится каким-то объемным. Я очень люблю такие помидоры. И не только за их вкус, но и за удовольствие их готовить. Если будете делать, поймете меня.
Ну что ж, приступим.
С верой, надеждой и любовью!
Готовьте с удовольствием!
Помидоры быстро квашеные
Ингредиенты
- Помидоры Рома или другие мясистые
- Палочка (и) сельдерея, порезать
- Зелень укропа, петрушки (сельдерея, базилика, кинзы, по вкусу)
- Чеснок по вкусу мелко порезать
- Острый перчик по желанию
- Соль
- По желанию добавить: семена горчицы черный перец, кориандр, семена укропа, 1-3 горошины душистого перца
Инструкции
-
Помидоры разрезать на четвертинки. Уложить в пакет или контейнер и посолить немного больше, чем если бы солили салат. Добавить чеснок, зелень и все, что используете. Хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 2-4 часа, помешивая примерно раз в час. Помидоры должны дать много сока. Перенести помидоры в холодильник, остудить. Подавать. Помидоры будут вкуснее на следующий или на третий день.
Примечания:
Количество соли, чеснока, зелени регулируйте по своему вкусу. Мне нравится много зелени в рецепте.
Ваш комментарий