Приправа Пять специй – ароматная приправа со сложным вкусовым оттенком, традиционная в китайской кухне. Она широко используется при приготовлении мяса, птицы, в маринадах и соусах. Добавляет особый вкус и аромат еде. Кстати, эти Пять специй являются прекрасным сухим маринадом для мяса, птицы или рыбы, пикантной добавкой в супы, а не только служит приправой для приготовления блюд китайской кухни. Смешанная с сахаром эта приправа придаст экзотический вкус таким фруктам на гриле, как ананасы и персики.
Ингредиенты
- 2 ст.л. горошин черного перца (в оригинальном рецепте используется сычуанский перец, который легко заменяется на черный)
- 3 звездочки аниса
- 2 ч.л. семян фенхеля
- 2 палочки корицы (длинной около 7 см), поломать
- 6 головок гвоздики
Приготовление
Специи смешать и перемолоть в мельнице.
Хранить в плотно закрытом контейнере.
Для более насыщенного аромата желательно специи сначала обжарить на сухой раскаленной сковороде.
Перемалывать специи можно в ступке, комбайне или кофемолке. Хорошо иметь кофемолку специально для помола специй. После использования положить в кофемолку кусочки хлеба и перемолоть. Остатки специй прилипнут к хлебу, и кофемолка будет практически чистой. Вместо хлеба можно перемолоть рис.
Специи можно приготовить заранее и использовать по необходимости.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий