Не знаю, почему, но в осенне-зимнее время чаще пекутся пироги с различными специями, пироги, напоминающие пряники. Может, потому, что пряники часто ассоциируются с Рождеством, колядками. Возможно, это подсознательное: специи , входящие в такую выпечку, заставляют кровь бежать быстрее, тем самым согреввая организм. Но скорее всего, и то, и другое. Аромат специй, цедры, выпечки – это праздничное, осеннее или зимнее, всегда поднимающее настроение. Что ж, еще один пирог из этой серии. Ароматный, сладкий, с хрустящими вкраплениями орехов.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 1 чашка меда
- ½ чашки оливкового масла
- ½ чашки молока
- 1 чашка молотых миндальных или грецких орехов (орехи перемолоты так, чтобы были мелкие кусочки)
- Цедра ½ лимона или апельсина
- ¼ ч.л. молотого кардамона
- ¼ ч.л. молотой корицы
- 1/8 ч.л. душистого перца
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 1 чашка муки + мука для посыпки формы
- 1 ½ ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Масло для смазывания формы (сливочное или растительное, спрей для готовки)
Для глазури:
- 1 чашка сахарной пудры
- ¼ чашки воды
- Цедра ½ лимона или апельсина
Приготовление
Разогреть духовку до 180 C (360 F).
Форму смазать маслом (любым). Присыпать форму мукой. Излишки муки стряхнуть.
Отделить белки от желтков.
Миксером взбить желтки, мед, молоко и оливковое масло.
Добавить цедру, специи и орехи.
Добавить муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Размешать.
В миске взбить белки до мягких пиков.
Добавить белки к медово-ореховой массе. Аккуратно, будто складывая, размешать тесто до однородного состояния.
Выложить тесто в форму.
Выпекать примерно 45 минут. Проверить деревянной палочкой или зубочисткой. Палочка выйдет из пирога чистой и сухой.
Немного остудить пирог в форме.
В это время приготовить глазурь. В небольшой кастрюле смешать сахарную пудру, цедру и воду. Нагреть до кипения и готовить примерно 3-5 минут.
Вынуть еще теплый пирог из формы. Полить глазурью. Поливать следует в несколько приемов, помогая кулинарной кисточкой, чтобы и верх, и бока были покрыты глазурью.
Полностью остудить.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Елена пишет: Дорогая Нина, я забыла Вам сообщить, что до поста испекла Ваш пряник медовый! Это был восторг! Сколько я не пыталась раньше по разным рецептам испечь настоящий пряник, у меня ничего не выходила – и вот, по Вашему рецепту первый раз вышло )))) Очень очень вкусный и мягкий ))) Спасибо за Ваш рецепт )))