Помните, когда рассказывала о тыквенном фондю, упомянула, что из остатков начинки приготовила запеканку. Удивительно то, что кусочки тыквы, перемешанные с хлебом и сыром, дали совершенно иное вкусовое ощущение. К тому же, сорт тыквы был другой. В результате получилось новое блюдо – но тоже очень осеннее, очень согревающее и очень простое в приготовлении и по набору ингредиентов.
Тягучий сыр, впитавший в себя дух чеснока и трав хлеб, ароматные кусочки колбасок (или фарша) и сладковатые солнечные вкрапеления тыквы – вот такая она, моя запеканка.
Для вегетарианской версии исключить колбаски (фарш).
(количество тыквы, сыра и фарша может быть больше-меньше, по вкусу)
Тыквенная запеканка
4 порций
Ингредиенты
- 500-600 г тыквы, порезать мелкими кубиками (у меня тыква баттернат)
- 1 мини багет (багет размером примерно 15-20 см), порезать мелкими кусочками
- 200-250 г сырых колбасок (примерно 2-3 штуки, или фарша, или бекона)
- 200-250 г сыра, натереть на крупной терке (грюер, чеддер, эмментальский, швейцарский, комте или смесь)
- 1 крупный зубчик чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать (чеснок по желанию)
- ½ чашки белого сухого вина или бульона (можно заменить на сливки 20% и выше)
- Прованские, итальянские травы (по вкусу)
- Соль
- Черный молотый перец
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Если используете сырые колбаски, выдавливать из оболочки маленькие кусочки-фрикадельки и обжарить их на сковороде с добавлением 2 ч.л. растительного масла.
Если используете бекон, порезать его на маленькие кусочки и обжарить их на сковороде с добавлением 2 ч.л. растительного масла. Бекон добавлять в начинку, не промокая его бумажным полотенцем. Остаток вытопленного жира использовать для других нужд (обжаривание картошки, яичница и проч.) или выбросить.
Если используете фарш (говяжий, бараний, куриный, индюшачий или в смеси), обжарьте его на сковороде с 2 ч.л. растительного масла, постоянно помешивая и разбивая лопаточкой, чтобы не было комочков.
Разогреть духовку до 180-190 C (360-375 F).
В миске смешать смешать все ингредиенты. Выложить в форму для запекания, смазанную растительным или сливочным маслом.
Накрыть форму фольгой и запекать в духовке примерно 35-45 минут. По желанию, последние 5-10 минут снять фольгу и подзолотить.
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте Нина
Спасибо вам за такой простой и замечательный рецепт. Как раз купила две больших тыквы (обожаю тыкву и на счастье её сейчас много в супермаркетах Хэллоуин ведь скоро!) Обязательно попробую запеканку и ещё взяла на заметку последние ваши рецепты с тыквой.
Алена, здравствуйте.
На здоровье, на здоровье! Запеканка и вправду хороша. Ловите тыквенный момент.
Хочу сегодня приготовить. Скажите, а какова роль кусочков багета в блюде? Что потеряет блюдо без хлебных крошек? Спасибо за ранее!
Светлана, эту запеканку я приготовила из остатков начинки для тыквенного фондю (рецепт на сайте есть чуть раньше). А в классическом сырном фондю кусочки хлеба окунаются в расплавленный с вином или бульоном сыр – и это исключительно вкусно. Здесь та же идея – кусочки хорошего хлеба (не крошка) наполняются ароматами остальных ингредиентов и пропитываются их соками и сыром. Хлеб здесь – не дополнение к еде, а сам – еда.