Практически из любого овоща можно сделать пюре. Цветная капуста не исключение. Если хочется разнообразия, и картофельное пюре приелось, пюре из цветной капусты является прекрасной альтернативой, к тому же более здоровой. В пюре можно добавить немного сыра, а можно оставить как есть. Консистенцию также можно сделать по вкусу: например, нам в семье нравится, когда в пюре есть маленькие кусочки капусты. Но когда мой сын был маленький, при помощи погружного блендера я ему делала более нежное пюре, без кусочков. В этот раз решила вспомнить то кремовое пюре: скажу честно, с кусочками нам все-таки нравится больше. Добавленный голубой сыр придал более нейтральной капусте новый интересный вкус. Чудесное получилось блюдо. Даже подумываю такое пюре приготовить на День Благодарения вместо традиционной картошки.
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты
- 50 г сливочного масла
- ¼ чашки жирных сливок
- ¼ – ½ чашки раскрошенного голубого сыра (или горгонзолы, стилтона), по желанию
- Щепотка молотого мускатного ореха
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ч.л. лимонного сока или сока лайма (по желанию)
Приготовление
Капусту разобрать на соцветия. Крупные соцветия порезать.
Отварить капусту в подсоленной и подкисленной воде до готовности.
Воду слить всю, чтобы в кастрюле не осталось воды. Это нужно для того, чтобы пюре получилось не водянистым, т.к. капуста во время варки впитывает в себя часть воды.
Добавить к капусте сливочное масло, сливки, сыр, мускатный орех и перец. При помощи картофелемялки сделать пюре, оставив кусочки нерастолченной капусты.
Подавать, по желанию, посыпав сыром пармезан, обжаренным беконом или зеленым луком.
- Совет:
Голубой сыр можно заменить на любой другой, а также фету.
Капустный отвар можно использовать для приготовления супов.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий