Бывают ситуации, когда роскошный торт совершенно не к месту. Вот у меня как раз такая случилась неделю назад.
На День Благодарения мы с мужем были приглашены в гости. За мной были: что-то тыквенное (я приготовила легкий салат с тыквой и карамелезированными грецкими орехами), овощная часть гарнира (американская классика для ростбифа или индейки в моей интерпретации: зеленая фасоль с морковью) и сладкое. На сладкое я решила испечь совсем простой пирог, или тарт, как угодно. Во-первых, готовка его занимает мало времени, во-вторых, он довольно легок в калориях, в-третьих, несмотря на простоту, смотрится он вполне прилично, и, наконец, самое главное, он, по своей роскоши, не вытеснит королеву застолья – индейку, фаршированную апельсинами и яблоками и приготовленную в шампанском.
После индейки, салатов-закусок, сыров и фруктов-ягод сладкая выпечка – это так, немного подсластиться, кто в состоянии осилить.
Но народ осилил. Пирогом-тартом все остались очень довольны – муж даже попросил повторить на следующий день, когда у нас был тихий семейный День Благодарения. Что я и сделала – подумаешь, работ-то всего на 10-15 минут, да и ингредиенты самые обычные, всегда под рукой.
Тарт по вкусу напоминает Линцер торт, но попроще. Вкусный и очень домашний русский пирог (тесто и варенье) с французским поворотом (легкое рассыпчатое тесто и тонкий слой джема).
Кокосовую стружку можно заменить на порубленные орехи или крошку из теста (отложите кусочек теста и покрошите на джем перед выпечкой).
Быстрый пирог с кокосовой стружкой… или без
Ингредиенты
- 2 – 2 чашки муки
- 110-125 г сливочного масла (для теста и смазывания формы)
- ¼ – ½ чашки сахара (или ¾ чашки, если любите послаще), точное количество сахара зависит от качества джема и личного вкуса
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного экстракта (можно исключить)
- ½ ч.л. соды, погасить уксусом
- Щепотка соли
- 1 – 1 ¼ чашки джема по вкусу (примерно 1 баночка 300-340 г)
- ¼ чашки или чуть больше кокосовой стружки (сладкой или нет)
Вариант:
- 1 ч.л. натертой апельсиновой цедры (добавляется в тесто)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Нагреть духовку до 350 F (180 С).
Форму для тарта или пирога смазать сливочным маслом.
В чаше комбайна смешать все ингредиенты кроме джема и стружки. Получится сыпучее тесто. При сжимании пальцами склеивается, но не пристает к рукам. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки (добавлять по столовой ложке). Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла.
Выложить (высыпать) тесто в форму и руками сделать основу-корзину (дно и бортики). Дно-основание удобно придавить дном стакана или мерной чашки.
Выложить на тесто джем и разровнять его. Должен быть тонкий слой. Много джема ухудшит вкус тарта.
Перенсти в духовку и выпекать примерно 25-30 минут. Джем будет кипеть, края теста должны подзолотиться.
Вынуть из духовки и сразу посыпать кокосовой стружкой (или орехами). Остудить.
Готовьте с удовольствием!
Хороший рецепт, сделаю с апельсиновым джемом, он у меня пока фаворит 🙂 Нина, у Вас в разделе “Приготовление”, в третьем абзаце опечатка во втором предложении “Поучится сыпучее тесто”.
Побалуйте супруга, Даша 🙂
Опечатку исправила, спасибо.