Рождественское полено Бюш де Ноэль

Рецептов этого легендарного десерта не счесть. И выбрать правильный, проверенный годами, не сложный в приготовлении и подходящий под вкусовые и финансовые параметры – тот еще труд. А я вам эту задачу облегчу – подарю рецепт моего Рождественского полена Бюш де Ноэль, ведь я так люблю делать подарки.

В эти дни я, как и многие, уже занята предпраздничной подготовкой, составляю меню рождественского и новогоднего стола, занимаюсь закупками вкусностей и новогодних подарков – и это огромное удовольствие. Все эти поиски чего-то особенного, желанного, ленты, банты, коробки, пакеты – это такие приятные хлопоты.  

И между этим я вся в выпечке, будто меня год до плиты не допускали. Обычно мы в эти дни уезжали в путешествия, но в этом (как и в прошлом) году все иначе. Вот я и пеку. Рождественский фруктовый кекс, штоллен, Бюш де Ноэль и печенье, печенье, печенье. Муж, почуяв запах ванили или апельсина, “приползает” на кухню в поисках очередной печеньки – вот уж кому точно радость от моего рождественского выпекательного безумия.

Ну, довольно болтать, пора еще печенек напечь. Но прежде несколько слов о моем Рождественском полене. Это очень простой рецепт. И он универсален. Хотите сделать традиционное полено на Рождество – пожалуйста. А желаете приготовить роскошный и легкий торт – вот вам. Смотрите, какая красота может получиться.

Ну, а если все же полено, то и тут вариантов тьма. Можно сделать полено с шоколадом и без него, с добавлением джема или украсить свежими ягодами, добавить цедры апельсина (ах, как это по-новогоднему!) или порубленных орехов, присыпать сахарной пудрой, как снегом или украсить глазурью, как льдом. 

Творите и наслаждайтесь!

Готовьте с удовольствием!

Рождественское полено Бюш де Ноэль

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, Десерт, Новый год, Праздники, Рождество
Кухня Французская
Keyword бюш де ноэль, полено, рождество, рулет
Подготовка 10 minutes
Приготовление 12 minutes
Порции 8 -10
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2 яйца комнатной температуры
  • 3/4 чашки сахара
  • Щепотка соли
  • 1 ч.л. ванильного экстракта при необходимости, исключить
  • 2 ст.л. сливок или цельного молока
  • 3/4 чашки муки просеять
  • 1/4 чашки хорошего какао без сахара
  • 1 ч.л. пекарского порошка разрыхлителя/baking powder
  • Сливочное или растительное масло для смазывания пекарской бумаги

Для крема:

  • 2 – 2 1/2 чашки жирных сливок 30% и выше
  • 1/4 чашки хорошего какао
  • 1/4 чашки сахарной пудры

Инструкции

Приготовить крем:

  1. Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния крема.

Приготовить основу для полена:

  1. Нагреть духовку до 190 С (375 F).
  2. Противень выстелить бумагой для выпечки. Бумагу хорошо смазать сливочным маслом (или растительным, при необходимости).
  3. В чаше миксера взбить яйца, чтобы они только размешались. Добавить сахар, соль и взбивать до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтого цвета (примерно 1-2 минуты). Старайтесь не перебить, иначе корж при свертывании потрескается (как у меня случается).
  4. Добавить сливки (или молоко), ванилин и размешать.
  5. Добавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком. Размешать.
  6. Добавить какао (через ситечко), размешать.

  7. Перенести тесто на противень, разровнять в прямоугольник.
  8. Выпекать примерно 12 минут. Корж станет слегка золотистым и при нажатии слегка пружинит.
  9. Вынуть из духовки и остудить на противне примерно 5 минут.
  10. Перенести на доску или столешницу бумагой вверх. Аккуратно отделить бумагу (она легко отделяется) от коржа. Свернуть прямоугольник в рулет бумагой внутрь.

  11. Подержать 1-2 минуты в свернутом состоянии и развернуть. Полностью остудить корж.

Собрать полено:

  1. Намазать примерно 1/3 – 1/2 порции крема на корж.

  2. Свернуть в рулет. Если корж потрескается, не страшно – все трещины будут замазаны кремом.

  3. В оставшийся крем добавить 1/4 чашки какао и хорошо размешать.
  4. Обмазать полено уже шоколадным кремом.

  5. Вилкой нанести узор, имитируя кору дерева.

  6. С одного конца (или двух, если полено длинное) отрезать кусок полена – он пойдет на “сучок”. Прилепить “сучок” сбоку или сверху полена.
  7. Украсить по вкусу и желанию: ягоды, орехи, безе, еловые ветки.

  8. Еловые ветки обмыть и на мокрые насыпать сахарной пудры.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Рождественское полено лучше приготовить за сутки до подачи – рулет настоится и пропитается кремом.

2 комментария

  1. Нина, спасибо за полено! Я рецепты их коллекционирую, от Мэри Берри делала в прошлом году. А вот скажите, беленькое поленце с фиалочками – это что?
    П.С. Советский бисквитный торт Сказка можно выдать за полено, я выдавала – но он не рулет

    • Пожалуйста, Hanna.
      Белое – это торт из почти того же теста – я показала, что можно приготовить из одной основы. Рецепт будет позже.
      У меня, кстати, кажется аж две книги Мэри Берри есть. Пойду, посмотрю ее рецепт. А может, еще что найду.
      Про Сказку – весело 🙂

Ваш комментарий