
Рецептов этого легендарного десерта не счесть. И выбрать правильный, проверенный годами, не сложный в приготовлении и подходящий под вкусовые и финансовые параметры – тот еще труд. А я вам эту задачу облегчу – подарю рецепт моего Рождественского полена Бюш де Ноэль, ведь я так люблю делать подарки.

В эти дни я, как и многие, уже занята предпраздничной подготовкой, составляю меню рождественского и новогоднего стола, занимаюсь закупками вкусностей и новогодних подарков – и это огромное удовольствие. Все эти поиски чего-то особенного, желанного, ленты, банты, коробки, пакеты – это такие приятные хлопоты.

И между этим я вся в выпечке, будто меня год до плиты не допускали. Обычно мы в эти дни уезжали в путешествия, но в этом (как и в прошлом) году все иначе. Вот я и пеку. Рождественский фруктовый кекс, штоллен, Бюш де Ноэль и печенье, печенье, печенье. Муж, почуяв запах ванили или апельсина, “приползает” на кухню в поисках очередной печеньки – вот уж кому точно радость от моего рождественского выпекательного безумия.

Ну, довольно болтать, пора еще печенек напечь. Но прежде несколько слов о моем Рождественском полене. Это очень простой рецепт. И он универсален. Хотите сделать традиционное полено на Рождество – пожалуйста. А желаете приготовить роскошный и легкий торт – вот вам. Смотрите, какая красота может получиться.

Ну, а если все же полено, то и тут вариантов тьма. Можно сделать полено с шоколадом и без него, с добавлением джема или украсить свежими ягодами, добавить цедры апельсина (ах, как это по-новогоднему!) или порубленных орехов, присыпать сахарной пудрой, как снегом или украсить глазурью, как льдом.
Творите и наслаждайтесь!

Готовьте с удовольствием!

Рождественское полено Бюш де Ноэль
Ингредиенты
- 2 яйца комнатной температуры
- 3/4 чашки сахара
- Щепотка соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта при необходимости, исключить
- 2 ст.л. сливок или цельного молока
- 3/4 чашки муки просеять
- 1/4 чашки хорошего какао без сахара
- 1 ч.л. пекарского порошка разрыхлителя/baking powder
- Сливочное или растительное масло для смазывания пекарской бумаги
Для крема:
- 2 – 2 1/2 чашки жирных сливок 30% и выше
- 1/4 чашки хорошего какао
- 1/4 чашки сахарной пудры
Инструкции
Приготовить крем:
-
Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния крема.
Приготовить основу для полена:
-
Нагреть духовку до 190 С (375 F).
-
Противень выстелить бумагой для выпечки. Бумагу хорошо смазать сливочным маслом (или растительным, при необходимости).
-
В чаше миксера взбить яйца, чтобы они только размешались. Добавить сахар, соль и взбивать до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтого цвета (примерно 1-2 минуты). Старайтесь не перебить, иначе корж при свертывании потрескается (как у меня случается).
-
Добавить сливки (или молоко), ванилин и размешать.
-
Добавить просеянную муку, смешанную с пекарским порошком. Размешать.
-
Добавить какао (через ситечко), размешать.
-
Перенести тесто на противень, разровнять в прямоугольник.
-
Выпекать примерно 12 минут. Корж станет слегка золотистым и при нажатии слегка пружинит.
-
Вынуть из духовки и остудить на противне примерно 5 минут.
-
Перенести на доску или столешницу бумагой вверх. Аккуратно отделить бумагу (она легко отделяется) от коржа. Свернуть прямоугольник в рулет бумагой внутрь.
-
Подержать 1-2 минуты в свернутом состоянии и развернуть. Полностью остудить корж.
Собрать полено:
-
Намазать примерно 1/3 – 1/2 порции крема на корж.
-
Свернуть в рулет. Если корж потрескается, не страшно – все трещины будут замазаны кремом.
-
В оставшийся крем добавить 1/4 чашки какао и хорошо размешать.
-
Обмазать полено уже шоколадным кремом.
-
Вилкой нанести узор, имитируя кору дерева.
-
С одного конца (или двух, если полено длинное) отрезать кусок полена – он пойдет на “сучок”. Прилепить “сучок” сбоку или сверху полена.
-
Украсить по вкусу и желанию: ягоды, орехи, безе, еловые ветки.
-
Еловые ветки обмыть и на мокрые насыпать сахарной пудры.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Рождественское полено лучше приготовить за сутки до подачи – рулет настоится и пропитается кремом.
Нина, спасибо за полено! Я рецепты их коллекционирую, от Мэри Берри делала в прошлом году. А вот скажите, беленькое поленце с фиалочками – это что?
П.С. Советский бисквитный торт Сказка можно выдать за полено, я выдавала – но он не рулет
Пожалуйста, Hanna.
Белое – это торт из почти того же теста – я показала, что можно приготовить из одной основы. Рецепт будет позже.
У меня, кстати, кажется аж две книги Мэри Берри есть. Пойду, посмотрю ее рецепт. А может, еще что найду.
Про Сказку – весело 🙂