Ну что ж, продолжим.
Здравствуйте, здравствуйте!
Я тут тайм аут взяла. Пришлось подумать, что делать дальше с Cooking Palette, в каком формате все подавать, оставить пошаговые фотографии или убрать (фотографий становится все больше и это требует дополнительных расходов), делать ли публикации реже, и проч., и проч. Сайт – мое детище и мое хобби, коим он и остается для меня. В общем, сидела-думала. И ничего умного так и не надумала. Пока что решила все без изменений оставить.
Прежде чем перейти к рецепту, сообщу, что я решила ввести еще одну рубрику в графе Рецепты. Праздники – так она будет называться. А там будут подрубрики, такие, как Новый Год, День Благодарения, Рождество, Пасха, Пассовер, Ханука и другие праздники. Мне кажется, с рубрикой Праздники будет удобнее и читателям, и мне для моих проектов.
А теперь к рулету.
Когда я готовлю рулет из индейки, как правило, удваиваю пропорции. Из половины фарша делаю собственно рулет, а вторая идет на фрикадельки. Фрикадельки я запекаю в духовке, раскладываю по мешкам для заморозки и отправляю в мороз до лучших фрикаделечных времен. Или же не запекаю в духовке, а сразу замораживаю (на противне), потом перекладываю в мешки и в морозилку их. Когда нужно, достаю фрикадельки из морозилки и прогреваю в соусе, который приготовила для них: грибной, луковый, томатный, овощной.
Рулет. Конечно, оливки, которыми я его нафаршировала, придают ему и вкус, и вид. Но главное все же – это соус сладкий чили. Именно глазурь из него придает рулету изумительный вкусовой оттенок. Для меня сладкий чили – один из вкуснейших соусов и составляющая для всяких интересных рецептов. Куриные крылышки, куриное филе (бедра или грудки) – наивкуснейшие с добавлением этого соуса. Чаще всего я использую продающийся у нас во всех магазинах Frank’s RedHot Sweet Chili соус, в состав которого входит всего несколько ингредиентов: вода, сахар, красный перец чили, соль, чеснок, крахмали уксус.
Рулет хорош и в горячем, и в холодном виде, как горячая или холодная закуска, основное блюдо или завтрак (бутерброды). Великолепен он и для буфета или ланча.
Готовьте с удовольствием!
Рулет из фарша индейки с глазурью сладкий чили
Ингредиенты
- 1 ½ кг фарша из индейки
- 1 яйцо слегка взбить
- 150 г лука порезать
- 150 г моркови натереть
- 3-4 зубчика чеснока порезать
- 1 ½ чашки хлебной крошки/молотых сухарей можно заменить на 2 ломтика белого хлеба, вымоченного в молоке или воде
- соль
- черный молотый перец
- щепотка кайенского перца
- щепотка душистого перца по желанию
- специи по вкусу: по ¼ ч.л. молотых фенхеля кориандра, паприки
- ¾ - 1 чашка оливок по вкусу без косточек (или меньше-больше, чтобы наполнить по форме рулета), у меня черные оливки
- ½ чашки примерно соуса сладкий чили (или больше, если готовите рулет(ы) из всего количества фарша
Инструкции
-
Лук и чеснок перемолоть в комбайне или блендере до состояния густой кашицы.
-
В большой миске смешать все ингредиенты кроме соуса.
-
Разогреть духовку до 180 C (360 F).
-
Рулет можно готовить в форме для кекса/хлеба или просто на противне (можно выстелить фольгой или бумагой для выпечки). Если готовите на противне, противень следует смазать маслом (любым), а рулету придать форму батона.
-
Выложить фарш в форму. По центру и до середины рулета вглубь сделать канавку шириной примерно 2,5-3 см. в углубление «веревочкой» уложить оливки плотно друг к другу.
-
Закрыть углубление, выровнять поверхность рулета.
-
Щедро намазать соусом сладкий чили.
-
Запекать примерно 40-45 минут. Вынуть из духовки. Дать постоять 5-10 минут.
-
Подавать, нарезав ломтиками.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Количество ингредиентов дано на рулет и фрикадельки. Если хотите делать только рулет, можно уменьшить вдвое или приготовить большой рулет.
Время запекания дано примерное. Это зависит от количества полученного фарша, его качества, особенностей духовки и формы для выпечки.
Здравствуйте, Нина!
Очень рада видеть вас после паузы! Вы ведь снова нас не бросите тут одних погибать?))
А если серьезно, вы – замечательная! Столько в вас мудрости, приветливости, интеллигентности и искреннего интереса к читателям!
А рецепты какие чудесные! Я всегда уверена в конечном результате, когда готовлю по вашим рецептам!!! Не все сайты, к сожалению, могут этим похвастать…
Спасибо вам огромное за эту большую работу, что вы для нас делаете!
Если позволите, напишу свое единственное пожелание к вашему детищу. Нет общего (письменного) списка рецептов в поиске по рубрикам. Да, они сгруппированы по три, и выходят сразу с картинками, но листать их до нужного иногда достаточно долго (или это у меня так работает?). Задавать название в поиске тоже не всегда получается, потому что точного названия и не помнишь…А так бы ткнула сразу по списку и беги к плите!)) Так было в предыдущей версии сайта…
Во всем остальном – замечательный сайт! Стильный, понятный и приветливый!
Я вас просматриваю каждый день!
Спасибо, дорогая Нина, за то, что делитесь теплотой вашей души!
Марта, здравствуйте! Столько вы обо мне написали 🙂 Большое спасибо за все эти слова.
По поводу списка рецептов – я совершенно согласна с вами. Мне тоже намного удобнее, если списком, как в книге. Просто кто-то давно уже просил картинками – вот попробовала, пожалуй, перейду на список, если он возможен в этом дизайне (не помню точно – сейчас проверю). Картинок и так много, по-моему. Но я открыта ко всем советам и предложениям, любые замечания готова обсудить.